在帮人做事却未签订合同且对方不给钱的情况下，您确实可以通过一系列有序且有效的步骤来维护自己的权益。以下是我为您整理的详细建议：

一、首要任务是收集证据

尽管没有书面合同，但只要您能证明双方存在事实上的劳务或服务关系，以及对方拖欠报酬的事实，就仍然有法律支持您维权。因此，您需要尽可能多地搜集以下证据：

• 沟通记录：保存所有与对方关于工作内容、报酬金额、支付方式等关键信息的微信聊天记录、短信、电子邮件等。
• 工作成果相关证据：如您完成的文件、项目报告、交付的产品、工作照片、视频、工作日志等，这些都能直接证明您的工作成果。
• 证人证言：如果有其他人目睹了您为对方做事的过程或了解相关情况，他们的证言将是非常有力的辅助证据。
• 支付凭证与记录：若对方曾有过部分支付或涉及报酬的转账记录，务必保留好，这是证明对方欠款事实的直接证据。
• 其他证据：如工作凭证、考勤记录等，这些也能进一步辅助证明您与对方之间的劳务关系。

二、尝试与对方协商

在收集到足够证据后，您可以尝试与对方进行友好协商，明确要求对方支付报酬。协商时，请保持冷静和理智，避免产生不必要的冲突。如果对方同意支付，最好让对方签署一份书面协议或确认函，明确支付金额、方式和期限，以免日后出现纠纷。

三、考虑发送催款函或投诉

如果协商无果，您可以考虑发送一封正式的催款函给对方，明确告知其拖欠报酬的事实、应支付的金额以及支付期限，并表明如果不按时支付将采取进一步的法律措施。另外，如果您认为对方的行为违反了劳动法规定（特别是如果涉及劳动关系），您还可以向当地的劳动监察部门投诉，他们会对此进行调查并协调解决。

四、申请调解或仲裁

• 申请调解：您可以向当地的人民调解委员会、劳动争议调解组织等机构申请调解。调解具有灵活、高效、成本低等优点，如果能够达成调解协议，问题就能得到妥善解决。
• 申请仲裁：如果是与用人单位存在事实劳动关系且拖欠工资，您需要先向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁是劳动争议的前置程序，只有对仲裁结果不服的，才可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。

五、提起诉讼

如果以上途径都无法解决问题，您可以考虑向法院提起诉讼，要求对方支付报酬。在提起诉讼前，请确保您已经收集了充分的证据来支持您的主张，并准备好相关的诉讼材料。

六、寻求法律援助与注意事项

• 寻求法律援助：在整个过程中，如果您对法律程序或证据收集等方面存在疑问，可以咨询当地的律师或法律援助机构，了解您的权利和适用的法律程序。
• 注意时效问题：劳动纠纷的诉讼时效一般为一年，从您知道或应当知道自己的权利被侵害之日起计算。超过时效可能会影响您的维权效果。
• 妥善保存证据：在整个过程中，务必妥善保存所有与工作有关的证据，以防丢失或损坏。

综上所述，通过收集证据、与对方协商、发送催款函、申请调解或仲裁以及提起诉讼等步骤，您可以有效地维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。