针对您提出的“合伙做买卖没合同不给钱怎么办”的问题，即便在没有书面合同的情况下，只要您能证明双方存在事实上的合作关系以及对方拖欠款项的事实，您仍然有法律途径来维护自己的权益。以下是一些详细且具有操作性的建议：
一、收集证据
首先，证据是维权的基础。您需要尽可能多地搜集以下类型的证据：
- 沟通记录：包括微信聊天记录、短信、电子邮件等，特别是涉及合作内容、投资金额、利润分配、支付方式等关键信息的部分。
- 合作成果相关证据：如共同完成的业务文件、项目报告、销售记录、客户反馈、工作照片或视频等，以证明您已经按照约定参与了合作并产生了相应的成果。
- 证人证言：如果有其他合伙人或了解合作情况的人，他们的证言可以作为辅助证据。
- 支付凭证与记录：若对方曾有过部分支付或涉及合作款项的转账记录，务必保留作为证据。
二、与对方协商
在收集到足够证据后，尝试与对方进行友好协商，明确要求对方支付应得的款项。协商时，保持冷静和理智，避免情绪化的冲突。如果对方同意支付，最好让对方签署一份书面协议或确认函，明确支付金额、方式和期限，以防止日后出现纠纷。
三、发送催款函或寻求第三方调解
如果协商无果，您可以考虑：
- 发送催款函：委托律师或自行撰写一封正式的催款函，向对方明确告知其拖欠款项的事实、应支付的金额以及支付期限，并表明如果不按时支付将采取进一步的法律措施。
- 寻求第三方调解：向当地的人民调解委员会、商会调解组织等机构申请调解。调解具有灵活、高效、成本低等优点，如果能够达成调解协议，问题就能得到妥善解决。
四、提起诉讼或仲裁
如果以上途径都无法解决问题，您可以考虑：
- 提起诉讼：向法院提起诉讼，要求对方支付应得的款项。在提起诉讼前，请确保您已经收集了充分的证据来支持您的主张，并准备好相关的诉讼材料。
- 申请仲裁：如果双方在合作初期有口头或书面的仲裁协议，或者根据行业惯例、合作性质等可以推断出存在仲裁约定，您可以向约定的仲裁机构申请仲裁。
五、寻求法律援助与注意事项
- 寻求法律援助：在整个过程中，如果您对法律程序或证据收集等方面存在疑问，可以咨询当地的律师或法律援助机构，了解您的权利和适用的法律程序。
- 注意时效问题：根据相关法律规定，不同类型的纠纷有不同的诉讼时效。请确保您在规定的时效内提起诉讼或申请仲裁，以免影响您的维权效果。
- 妥善保存证据：在整个过程中，务必妥善保存所有与合作有关的证据，以防丢失或损坏。
综上所述，通过收集证据、与对方协商、发送催款函、寻求第三方调解以及提起诉讼或仲裁等步骤，您可以有效地维护自己的合法权益。同时，注意寻求法律援助和遵守时效规定也是至关重要的。希望这些建议能对您有所帮助。