面对合伙开店缺钱而合伙人不给钱的情况，你可以采取以下策略来维护自身权益：

1. 优先审查合伙协议

   • 协议条款：首先，务必仔细审查你们之间签订的合伙协议。合伙协议是合伙人之间的“法律宪法”，它明确了各方的权利、义务以及出资、利润分配、债务承担等关键条款。如果协议中有关于出资不足或未按时出资的违约责任条款，这将是你后续维权的重要依据。
   • 违约责任：根据协议内容，如果合伙人未按照约定出资，你可以依据协议要求其承担违约责任，包括但不限于补足出资、支付违约金或赔偿损失等。

2. 尝试友好协商

   • 直接沟通：在发现合伙人未出资或出资不足后，应首先尝试通过友好沟通解决问题。向合伙人明确指出其按照合伙协议应承担的出资义务，并了解其未出资的具体原因。
   • 共同解决方案：在沟通中，可以尝试与合伙人共同制定一个切实可行的出资计划或解决方案，如分期出资、提供担保等，以确保合伙企业的正常运营。

3. 寻求第三方协助

   • 调解机构：如果直接沟通效果不佳，可以考虑邀请第三方调解机构介入，如行业协会、人民调解委员会或专业的商业调解机构。这些机构能够以客观、中立的立场协助双方进行更有效的沟通，促进和平解决纠纷。
   • 律师协助：在此过程中，你也可以咨询专业律师的意见，律师可以为你提供法律上的支持和建议，帮助你更好地维护自身权益。

4. 依法采取法律手段

   • 发送催款函：如果合伙人仍然拒绝出资或未按照约定出资，你可以委托律师发送正式的催款函，明确要求其支付应出资款项，并告知其逾期不支付的法律后果。
   • 提起诉讼：若催款函无果，你可以向有管辖权的人民法院提起诉讼，要求合伙人按照合伙协议承担出资义务。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据支持自己的主张，包括合伙协议、出资证明、财务记录等。
   • 申请强制执行：如果诉讼结束后合伙人仍然不履行判决义务，你可以向法院申请强制执行。法院有权采取多种强制措施，如查询、冻结、划拨银行存款，查封、扣押、拍卖财产等，以确保你的权益得到实现。

5. 考虑合伙企业的解散与清算

   • 解散条件：如果合伙人之间的矛盾无法调和，且合伙企业的运营已经受到严重影响，你可以考虑依据合伙协议或相关法律法规的规定解散合伙企业。
   • 清算程序：在解散合伙企业后，需要按照法定程序进行清算，包括清理合伙企业财产、编制资产负债表和财产清单、处理与清算有关的合伙企业未了结事务等。在清算过程中，你可以依法主张自己的权益，包括要求合伙人承担出资不足的责任等。

在处理此类问题时，你还需要注意以下几点：

• 保留证据：在整个过程中，务必保留好所有相关证据，包括合伙协议、出资证明、财务记录、聊天记录、转账凭证等。这些证据将是你后续维权的重要依据。
• 及时行动：一旦发现合伙人未出资或出资不足，应及时采取措施进行应对，避免问题进一步扩大化。
• 法律咨询：在处理此类复杂法律问题时，建议你及时咨询专业律师的意见，以确保你的权益得到充分维护。

希望以上建议能对你有所帮助。如果你有任何其他问题或需要进一步的法律支持，请随时向我咨询。