核心结论：若两人合伙做生意没有书面协议，一方起诉另一方不给钱，可通过收集证据证明合伙关系及对方欠款事实，通过协商、诉讼或仲裁等途径解决，以下为具体分析：

1. 收集证据
   • 证明合伙关系：虽然没有书面协议，但可以通过其他证据来证明双方存在合伙关系。例如，双方之间的聊天记录、邮件往来，其中可能涉及到合伙的讨论、分工、利润分配等内容；共同经营过程中的相关文件，如业务合同、采购单据、销售记录等，上面可能有双方的签字或能体现出双方共同参与经营；证人证言，了解双方合伙情况的第三方，如员工、客户、供应商等，他们的证言可以作为证明合伙关系的证据。
   • 证明对方欠款：收集能够证明对方未支付应得款项的证据。比如，财务记录、账目明细，显示双方的出资、收入、支出以及利润分配情况；对方承认欠款的聊天记录、录音等；如果有相关的转账记录，也能从侧面反映出资金往来情况，辅助证明欠款事实。
2. 协商解决
   • 在收集到一定证据后，可以尝试与对方进行协商。以友好、理性的态度与对方沟通，明确指出双方存在的合伙关系以及对方未支付款项的事实，提出合理的解决方案，如要求对方在一定期限内支付欠款、重新协商利润分配方式等。协商解决的好处是成本较低、效率较高，能够避免进一步的法律纠纷，维护双方的合作基础。
3. 诉讼途径
   • 确定管辖法院：根据相关法律规定，因合伙协议纠纷提起的诉讼，由被告住所地或者合伙协议履行地人民法院管辖。如果没有明确的合伙协议履行地，可以结合实际情况，如合伙经营的主要场所等来确定管辖法院。
   • 起诉准备：准备好起诉状，起诉状中应明确原告、被告的基本信息、诉讼请求、事实与理由等内容。诉讼请求要具体明确，例如要求被告支付欠款及相应的利息、承担诉讼费用等。同时，将收集到的证据进行整理和分类，制作证据清单，以便在诉讼中使用。
   • 诉讼过程：向法院提交起诉状和相关证据后，法院会进行审查并决定是否受理。如果受理，会安排开庭审理。在庭审过程中，双方需要进行举证、质证、辩论等环节。原告要充分阐述自己的观点和主张，出示证据证明自己的诉讼请求；被告则可以进行答辩和反驳。法院会根据双方提供的证据和法律规定进行判决。
4. 仲裁途径（如果双方有仲裁约定）
   • 如果在合伙过程中，双方曾经达成过仲裁协议，约定发生纠纷时通过仲裁解决，那么就可以向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁的程序相对灵活，效率较高，而且仲裁裁决具有终局性，对双方都有约束力。申请仲裁时，需要提交仲裁申请书和相关证据，按照仲裁机构的规定缴纳仲裁费用。仲裁机构会组成仲裁庭进行审理，并作出裁决。

在处理这类纠纷时，每个案件的具体情况都有所不同，证据的收集和运用也至关重要。如果你在处理过程中遇到任何疑问或需要进一步的帮助，可以直接向我咨询。