结论前置：在没有书面合伙协议的情况下，面对合伙人不给钱的问题，你应首先积极收集证据以证明合伙关系及对方欠款事实，尝试与合伙人友好协商；若协商不成，可考虑通过第三方调解或法律途径来维护自身权益。在整个过程中，保持冷静理性，注意诉讼时效，并依据实际情况采取合适的策略。
一、收集证据
重要性：证据是后续所有行动的基础，对于证明合伙关系及对方未付款的事实至关重要。
具体证据类型：
- 合伙关系证据：包括双方关于合伙事宜的聊天记录（如微信、短信）、通话录音、电子邮件往来、证人证言（如员工、供应商、客户等）以及共同支出费用的票据（如租赁合同、购买设备的发票等）。这些证据能够证明你们之间存在共同出资、共享利润、共担风险的实质行为，从而主张存在事实合伙关系。
- 欠款证据：涉及利润分配、费用结算的沟通记录、财务记录（如账本、对账单等），即使手写也需保留，只要能反映合伙收支及欠款情况。这些证据能够直接证明对方欠款的事实及金额。
- 转账凭证、货物交接单据等其他能证明资金流动和交易往来的凭证。这些证据能够进一步佐证你的主张，增强证据的完整性和真实性。
二、与合伙人沟通协商
目的：通过友好方式明确双方权利义务，尝试达成和解。
步骤：
- 选择适当沟通方式：优先考虑面对面交流，营造轻松氛围，表达你的诉求并了解对方的立场。若不便面对面交流，则可通过电话、微信等方式进行沟通，但务必确保保留沟通记录。
- 明确提出要求：清晰指出欠款金额、依据及期望的付款计划，以合作共赢的态度寻求解决方案。你可以提出分期支付、调整出资比例等灵活方案，以促成和解。
- 形成书面协议：若协商有成果，务必形成书面协议并双方签字确认。这份协议将作为后续维权的法律依据，确保你的权益得到保障。
三、寻求第三方调解
若与合伙人沟通协商无果，你可以考虑寻求第三方调解。
途径：
- 行业协会或商会：利用行业组织的资源和经验进行调解，促成和解。这些组织通常具有丰富的调解经验和专业知识，能够为你提供有效的帮助。
- 人民调解委员会：依法设立的群众性组织，负责调解民间纠纷。你可以向当地的人民调解委员会申请调解，达成的调解协议具有一定法律效力，可以作为后续维权的依据。
四、法律途径维权
若第三方调解也无法解决问题，你可以考虑通过法律途径来维护自身权益。
准备阶段：
- 发送催款函：委托律师起草正式的法律文书，明确指出欠款事实、金额及还款期限，并告知对方逾期不还款的法律后果。这份催款函将作为后续诉讼的重要证据，同时也能对对方产生一定的威慑作用。
- 诉讼准备：确保证据充分合法，准备起诉状、证据清单等材料。在准备起诉状时，要详细陈述事实、理由和诉讼请求，确保起诉状的内容完整、准确、清晰。
诉讼流程：
- 起诉：向有管辖权的人民法院提起诉讼。在起诉时，要提交起诉状、证据清单等材料，并缴纳诉讼费用。
- 庭审：按照法定程序进行审理，包括开庭、质证等环节。在庭审过程中，要充分陈述自己的主张和事实依据，提供相关证据，并回答法官和对方当事人的提问。
- 判决：法院根据证据判定事实，作出相应判决。如果判决支持你的诉讼请求，对方需要在规定期限内履行判决义务。
- 执行：若对方不履行判决义务，你可以在规定时间内向法院申请强制执行。法院有权采取多种强制措施，如查询、冻结、划拨银行存款，查封、扣押、拍卖财产等，以实现你的债权。
注意事项：
- 诉讼时效：一般民事纠纷的诉讼时效为三年，自你知道或应当知道权利受到损害之日起计算。因此，你要务必及时采取行动，避免超过诉讼时效而丧失胜诉权。
- 案由选择：在提起诉讼时，你需要根据证据情况选择合适的案由。如果证据充分证明双方存在合伙关系，你可以主张“合伙协议纠纷”；如果证据不足以证明合伙关系，但能够证明对方欠款的事实，你也可以考虑主张“民间借贷纠纷”。
五、风险防范建议
为了避免类似纠纷的再次发生，你可以采取以下风险防范措施：
- 补签协议：尽快与合伙人以书面形式明确各方权利义务，包括出资方式、利润分配、退出机制等核心条款。这份协议将作为你们之间合作的法律依据，确保双方的权益得到保障。
- 规范财务管理：设立共管账户，定期审计账目，避免因财务不透明引发纠纷。通过规范财务管理，你可以及时了解合伙的财务状况，确保资金的合理使用和安全。
面对合伙无协议且合伙人欠款的问题，你应综合运用证据收集、协商沟通、第三方调解和法律途径等多种手段来维护自身权益。在整个过程中，保持冷静理性，注重证据的收集和保存，并依据实际情况采取合适的策略。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。