面对没有签合同但帮别人做工后欠钱不给的情况，你依然可以通过一系列有序且有效的步骤来维护自己的合法权益。以下是一份详细、清晰的维权指南：
一、收集证据
首先，收集证据是维权的基础。你需要尽可能多地搜集以下类型的证据，以证明你的工作成果和对方欠款的事实：
沟通记录：包括微信聊天记录、短信、电子邮件等，特别是涉及工作内容、报酬金额、支付方式等关键信息的部分。这些记录能直接证明你与对方之间的约定和对方的欠款事实。
工作成果相关证据：如完成的文件、项目报告、交付的产品、工作照片、视频、工作日志等。这些证据能证明你已经按照约定完成了相应的工作，是对方应支付报酬的直接依据。
证人证言：如果有其他人目睹了你为对方做事的过程或了解相关情况，他们的证言可以作为辅助证据。证人证言能增加你主张的可信度。
支付凭证与记录：若对方曾有过部分支付或涉及报酬的转账记录，务必保留作为证据。这些记录能证明对方之前有过支付行为，进一步佐证你的主张。
其他证据：如工作凭证、考勤记录等，这些都能进一步辅助证明你与对方之间的劳务关系。
二、与对方协商
在收集到足够证据后，尝试与对方进行友好协商。明确要求对方支付报酬，并保留协商过程的记录。协商时保持冷静和理智，避免产生不必要的冲突。如果对方同意支付，最好让对方签署一份书面协议或确认函，明确支付金额、方式和期限，以免日后出现纠纷。
三、发送催款函或投诉
如果协商无果，你可以考虑以下两种途径：
发送催款函：委托律师或自行撰写一封正式的催款函，向对方明确告知其拖欠报酬的事实、应支付的金额以及支付期限，并表明如果不按时支付将采取进一步的法律措施。催款函能起到正式提醒和警告的作用。
向劳动监察部门投诉：如果你认为对方的行为违反了劳动法规定（特别是如果涉及劳动关系），可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门会对此进行调查，并可能责令对方支付报酬。
四、申请调解或仲裁
如果对方仍然拒绝支付，你可以考虑以下途径：
申请调解：向当地的人民调解委员会、劳动争议调解组织等机构申请调解。调解具有灵活、高效、成本低等优点，如果能够达成调解协议，问题就能得到妥善解决。
申请仲裁：如果是与用人单位存在事实劳动关系且拖欠工资，需要先向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁是劳动争议的前置程序，只有对仲裁结果不服的，才可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。
五、提起诉讼
如果以上途径都无法解决问题，你可以考虑向法院提起诉讼，要求对方支付报酬。在提起诉讼前，请确保你已经收集了充分的证据来支持你的主张，并准备好相关的诉讼材料。法院会根据你提供的证据和法律规定进行判决，如果判决对方支付报酬而对方仍不履行，你可以申请强制执行。
六、寻求法律援助与注意事项
在整个过程中，如果你对法律程序或证据收集等方面存在疑问，可以咨询当地的律师或法律援助机构，了解你的权利和适用的法律程序。同时，注意时效问题，劳动纠纷的诉讼时效一般为一年，从你知道或应当知道自己的权利被侵害之日起计算。超过时效可能会影响你的维权效果。最后，务必妥善保存所有与工作有关的证据，以防丢失或损坏。
综上所述，通过收集证据、与对方协商、发送催款函、申请调解或仲裁以及提起诉讼等步骤，你可以有效地维护自己的合法权益。希望这份指南能对你有所帮助。