面对老板欠工钱不给且没签合同的情况，你可以通过以下步骤来维护自己的合法权益：

1. 收集证据以证明劳动关系及工资拖欠事实

   • 工作凭证：如工作证、工牌、工装等，这些能直接证明你在该单位工作。
   • 考勤记录：包括打卡记录、电子考勤系统导出记录等，证明你的出勤情况。
   • 工资支付记录：银行流水、微信/支付宝转账记录、工资条或聊天记录中的工资确认信息，这些能证明你的工资水平及拖欠情况。
   • 工作聊天记录与录音：涉及工作安排、工资讨论的内容，特别是如果老板在聊天记录或录音中承认了拖欠工资的事实，这将是非常有力的证据。
   • 业务文件：如你参与的项目方案、合同、工作报告等，也能间接证明你的工作关系和贡献。
   • 其他官方证明：如个税完税证明、社会保险缴纳记录等，这些也能作为证明劳动关系的辅助证据。

2. 与老板友好协商

   • 在收集好证据后，你可以选择一个合适的时机和地点，以平和的态度与老板提出你的诉求，即要求支付拖欠的工资。
   • 协商过程中，你可以展示你所收集的证据，以增加说服力。
   • 如果老板同意支付，最好能形成书面协议，明确支付工资的时间和方式等细节，以避免后续纠纷。

3. 向劳动监察部门投诉

   • 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。投诉时，你需要准备好投诉书、个人信息、用人单位信息、投诉事项及诉求、证据复印件等材料。
   • 劳动监察部门会对你的投诉进行调查核实，并依法责令用人单位支付拖欠的工资。如果老板逾期不支付，劳动监察部门还可责令其加付赔偿金。

4. 申请劳动仲裁

   • 若劳动监察部门的处理未能解决问题，你可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。申请仲裁时，你需要提交仲裁申请书，写明双方当事人的基本信息、仲裁请求事项（如支付拖欠工资、未签订劳动合同的双倍工资等）、事实和理由，并附上相关证据材料。
   • 仲裁委员会在收到申请后，会在规定时间内决定是否受理。受理后会安排仲裁庭进行审理，双方当事人需要按时到庭参加庭审。
   • 在庭审过程中，双方可以进行举证、质证、辩论等环节。仲裁员会根据双方提供的证据和陈述做出裁决。
   • 如果仲裁裁决支持你的诉求，而老板在规定的期限内未履行仲裁裁决支付工资，你可以向法院申请强制执行。

5. 提起诉讼

   • 若对仲裁结果不满意或老板对仲裁结果有异议，在规定的期限内（一般为收到仲裁裁决书之日起15日内），你可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。
   • 法院会按照民事诉讼程序进行审理，并最终做出判决。判决生效后，若老板仍不履行支付义务，你同样可以申请法院强制执行。

额外建议与注意事项：

• 保留证据的重要性：在整个过程中，务必妥善保管所有相关证据，以备不时之需。证据的充分性对于后续的法律程序至关重要。
• 冷静理智处理：保持冷静和理性，避免采取过激行为影响自身形象和声誉。通过合法途径维护自己的权益是最明智的选择。
• 了解相关法律法规：熟悉《劳动合同法》、《劳动争议调解仲裁法》等相关法律法规，这将为你的维权提供有力支持。例如，根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。

面对老板欠工钱不给且没签合同的情况，你完全可以通过合法途径来维护自己的权益。如果你在这个过程中有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。