面对老板拖欠工资且未签订劳动合同的情况，您可以通过以下系统且合法的步骤来维护自己的权益：

一、收集证据以证明劳动关系

重要性：尽管没有书面劳动合同，但证据是维权的基础，能够证明您与用人单位之间存在事实劳动关系。

具体证据包括：

• 工作凭证：如工作证、工作牌（最好盖有公章）、工装等。
• 考勤记录：打卡记录、电子考勤系统导出记录等。
• 工资支付记录：银行流水、微信/支付宝转账记录、工资条或聊天记录中的工资确认信息。
• 工作聊天记录与录音：涉及工作安排、工资讨论的内容。
• 业务文件：参与的项目方案、合同、工作报告等。
• 其他官方证明：个税完税证明、社会保险缴纳记录、暂住证等。

法律依据：根据《劳动争议调解仲裁法》第六条，发生劳动争议时，当事人对自己提出的主张有责任提供证据。

二、与老板友好协商

策略：

• 选择合适的时机与地点，以平和的态度提出您的诉求。
• 展示您所收集的证据，以增强说服力。
• 记录协商过程，如果达成一致，最好形成书面协议。

注意事项：保持冷静理智，避免情绪化的表达和行为，以免影响协商结果。

三、向劳动监察部门投诉

准备材料：

• 投诉书：详细描述投诉事项和诉求。
• 个人信息：身份证复印件等。
• 用人单位信息：名称、地址、联系方式等。
• 证据复印件：所有与劳动关系和工资拖欠相关的证据。

提交方式：可以现场提交，也可以利用官方网站、电话等渠道进行投诉。

后续处理：劳动监察部门将调查核实，并责令用人单位支付工资，同时对违法行为进行处理。

法律依据：根据《劳动保障监察条例》第九条，劳动者认为用人单位侵犯其劳动保障合法权益的，有权向劳动保障行政部门投诉。

四、申请劳动仲裁

时效注意：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从知道或应当知道权利被侵害之日起计算。

申请流程：

• 填写仲裁申请书，详细陈述事实和理由。
• 附上所有相关证据材料。
• 提交至劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会。

庭审参与：在仲裁庭审中，陈述事实、出示证据、合理辩论，等待裁决。

处理时效：仲裁裁决一般会在受理仲裁申请后的45日内作出，案情复杂的可以延长15日。

法律依据：根据《劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。

五、向法院提起诉讼

前提条件：如果您对仲裁结果不服，或者用人单位不履行仲裁裁决，您可以向法院提起诉讼。

诉讼准备：

• 撰写起诉状，明确诉讼请求和事实理由。
• 整理所有相关证据材料。

诉讼程序：

• 提交起诉状和证据材料至法院。
• 法院会对起诉进行审查，符合受理条件的会予以立案。
• 安排开庭审理，您需要遵循法庭秩序，充分表达诉求和观点。
• 法院将根据审理情况作出判决。

强制执行：如果胜诉而用人单位仍拒不支付，您可以申请强制执行。

法律依据：根据《劳动法》第七十九条，对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼。

六、特别提醒：主张双倍工资差额

根据《劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，在维权过程中，您还可以主张这一权益。

总结与建议

在整个维权过程中，请务必保持冷静和理智，避免采取过激行为。同时，建议您寻求专业律师的帮助，特别是在准备证据、撰写法律文书以及参与庭审等方面。律师的专业知识和经验将能够更有效地维护您的合法权益。最后，请妥善保管好所有与维权相关的证据和文件，以备不时之需。