当您给别人干活却没有签订合同，且对方拒绝支付报酬时，您可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：
一、收集证据
首先，您需要尽可能多地收集能够证明您与对方存在劳务关系以及您已完成工作的证据。这些证据可以包括：
- 聊天记录：与对方关于工作安排、报酬等内容的聊天记录，无论是文字、语音还是视频形式。
- 工作成果照片/视频：展示您已完成工作的照片或视频，以证明您确实提供了劳务。
- 证人证言：如果有在场证人能够证明您的工作情况，可以请他们提供书面或口头的证言。
- 工作记录：如您有记录工作内容的笔记、日志等，也可以作为证据。
- 其他相关证据：如邮件往来、短信通知等，只要与工作相关且能证明您的劳务情况，都可以收集起来。
二、与对方协商
收集好证据后，您可以尝试与对方进行沟通协商。在协商过程中，您需要：
- 明确告知对方：不支付报酬是违法的行为，您有权要求对方支付应得的报酬。
- 提出合理要求：根据您的工作量和约定的报酬，向对方提出具体的支付要求。
- 保持冷静和理性：避免情绪化，以事实和法律为依据进行协商。
三、向劳动监察部门投诉
如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门会介入调查，并根据调查结果督促对方支付报酬。在投诉时，您需要：
- 提交投诉材料：包括您收集的证据、投诉书等。
- 配合调查：如实回答劳动监察部门的问题，提供必要的协助。
四、向法院起诉
如果涉及的劳务关系不属于劳动范畴（如个人之间的雇佣关系），或者劳动监察部门未能解决问题，您可以向法院提起民事诉讼。在起诉时，您需要：
- 准备起诉状：写明双方信息、诉讼请求（要求对方支付劳务报酬）、事实与理由等。
- 提交证据：将您收集的所有证据提交给法院，以支持您的主张。
- 参加庭审：按照法院的安排参加庭审，如实陈述事实，提供证据。
- 执行判决：如果法院判决对方支付报酬，而对方仍不履行，您可以申请强制执行。
五、注意事项
- 诉讼时效：请注意劳动纠纷的诉讼时效，一般是一年（但具体可能因地区和案件类型而异，需以当地法律规定为准）。从您知道或应当知道自己的权利被侵害之日起算，不要错过时效。
- 证据充分性：确保您收集的证据充分、有效，能够证明您与对方存在劳务关系以及您已完成工作。
- 法律咨询：如果您对法律程序不熟悉，可以咨询专业律师或法律援助机构，以获取更专业的帮助。
总之，即使没有签订合同，只要您能证明存在事实上的劳务关系，就有权要求对方支付应得的报酬。通过收集证据、与对方协商、向劳动监察部门投诉或向法院起诉等途径，您可以有效维护自己的合法权益。