结论：
- 工厂扣500元是否违法：需看扣款原因及是否符合法律规定，若无法定或约定依据，则扣款违法。
- 几天未发工资是否违法：若超过约定的支付周期或法定最长支付周期（非全日制用工不得超过十五日，其他情况一般按月支付），则构成违法。
详细分析：
关于扣款问题
工厂扣临时工500元，这一行为是否违法，关键在于扣款的原因以及是否符合相关法律法规或双方之间的约定。
- 法定扣款情形：根据《工资支付暂行规定》及相关法律法规，用人单位在特定情况下可以扣减劳动者工资，如代扣代缴个人所得税、社会保险费、住房公积金等，或者因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。但即便如此，扣款金额也不得超过劳动者当月工资的20%，且扣除后的剩余工资不得低于当地月最低工资标准。
- 约定扣款情形：如果双方在劳动合同或相关协议中明确约定了扣款事项，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么用人单位按照约定扣款也是合法的。
- 非法扣款情形：若工厂扣款无法定或约定依据，或者扣款金额、方式违反了法律法规的规定，那么这一行为就是违法的。
关于工资发放问题
几天未发工资是否违法，这主要取决于双方约定的工资支付周期以及法律法规的规定。
- 工资支付周期：根据《工资支付暂行规定》，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。如遇节假日或休息日，则应提前在最近的工作日支付。对于非全日制用工（临时劳务用工），其劳动报酬结算支付周期最长不得超过十五日。
- 拖欠工资的法律后果：如果工厂超过约定的支付周期或法定最长支付周期仍未支付工资，即构成违法拖欠工资。拖欠工资超过30天，更是明确属于违法行为。
临时工的维权途径
如果工厂存在非法扣款或拖欠工资的行为，临时工可以采取以下措施维护自己的合法权益：
- 协商：首先可与工厂协商解决，要求工厂说明扣款原因、补发工资等。
- 投诉：协商不成时，可向当地劳动行政部门投诉，由劳动行政部门责令工厂限期支付劳动报酬、加付赔偿金等。
- 劳动仲裁：携带相关证据及材料，向劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请，要求工厂支付被扣的工资、拖欠的工资及可能的赔偿金等。
- 法律诉讼：对仲裁结果不满意，或在规定时间内向法院提起诉讼；也可直接依法向当地人民法院申请支付令。
总结与建议：
工厂扣临时工500元以及几天未发工资是否违法，需根据具体情况判断。如果工厂无法提供合法的扣款依据或超过法定支付周期未支付工资，那么其行为就是违法的。作为临时工，你有权要求工厂说明扣款原因、补发工资，并可以通过协商、投诉、仲裁或诉讼等途径维护自己的合法权益。如果遇到此类问题，建议直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。