结论：试用期三个月不给上保险是违法行为，不存在所谓“需要签署”的合法文件来允许这种行为。用人单位必须依法为试用期员工缴纳社会保险，员工不应签署任何可能损害自身合法权益的文件。

详细分析：

1. 法律义务：

   • 根据《中华人民共和国社会保险法》第五十八条：“用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。未办理社会保险登记的，由社会保险经办机构核定其应当缴纳的社会保险费。”
   • 这意味着，无论员工是否处于试用期，用人单位都有义务为其缴纳社会保险。试用期是劳动关系的一部分，员工在试用期内同样享有社会保险权益。

2. 文件签署的无效性：

   • 任何试图通过签署文件来免除用人单位缴纳社会保险义务的行为都是违法的，这样的文件在法律上是无效的。
   • 员工不应签署任何放弃社会保险权益的协议或声明，因为这些文件不仅无法保护员工的权益，反而可能使员工在将来面临无法享受社会保险待遇的风险。

3. 员工权益保护：

   • 如果用人单位在试用期内不为员工缴纳社会保险，员工有权向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求用人单位补缴社会保险并承担相应的法律责任。
   • 员工还可以根据《劳动合同法》的相关规定，以用人单位未依法缴纳社会保险为由解除劳动合同，并要求用人单位支付经济补偿。

4. 建议行动：

   • 作为员工，如果发现用人单位在试用期内不为自己缴纳社会保险，应首先与用人单位沟通，要求其依法缴纳。
   • 如果沟通无果，可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

总结：试用期三个月不给上保险是违法行为，员工不应签署任何可能损害自身合法权益的文件。如果用人单位存在这种行为，员工应依法维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。