结论：若电动车撞到80岁老人被认定全责，而老人家人不调解，您可以通过法律途径来解决赔偿问题，包括准备相关证据材料、向法院提起诉讼等。

详细分析：

1. 法律责任认定：

   • 既然已经认定电动车驾驶者全责，那么根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，您应当承担对老人的赔偿责任。这包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。如果造成残疾，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。

2. 调解与诉讼的选择：

   • 调解是一种快速解决纠纷的方式，但如果老人家人不愿意调解，或者调解无法达成一致，您可以选择通过法律途径来解决。
   • 诉讼是解决纠纷的一种正式方式，虽然可能耗时较长，但具有强制执行力，能够确保赔偿得到落实。

3. 诉讼前的准备：

   • 收集证据：包括事故现场照片、视频、证人证言、医疗记录、费用清单等，以证明您的责任和老人的损失。
   • 评估损失：根据老人的实际损失情况，包括医疗费用、护理费用、误工费用等，进行合理评估，确定赔偿金额。
   • 咨询律师：在提起诉讼前，建议您咨询专业律师，了解诉讼流程和可能的风险，以便更好地准备诉讼材料。

4. 提起诉讼：

   • 向有管辖权的人民法院提起诉讼，提交起诉状和相关证据材料。
   • 法院将受理案件，并安排开庭审理。在审理过程中，您需要出庭陈述事实、提供证据，并接受对方的质证和辩论。
   • 法院将根据事实和法律规定作出判决，确定赔偿金额和支付方式。

5. 执行判决：

   • 如果对方不履行判决确定的赔偿义务，您可以向法院申请强制执行。
   • 法院将采取一系列措施来强制对方履行义务，包括查封、扣押、拍卖财产等。

建议：

• 在处理此类纠纷时，保持冷静和理性，避免与老人家人发生冲突。
• 积极与老人家人沟通，尝试通过协商解决问题，减少诉讼带来的时间和精力成本。
• 如果协商无果，及时咨询专业律师，了解法律途径和可能的风险，以便更好地维护自己的合法权益。

后续行动：

• 如果您已经准备好相关证据材料，并决定通过法律途径解决纠纷，可以向我进一步咨询具体的诉讼流程和注意事项。
• 在诉讼过程中，如果遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，也可以随时向我咨询。