当电动车撞到骑电动车的老人家且被判定为全责时，处理此类事故需要遵循一系列清晰且有条理的步骤。以下是我为您详细梳理的处理流程：

一、立即采取救助措施

1. 确保安全：首先，应立刻停下车辆，并确保事故现场的安全，避免后续过往车辆因未察觉而再次发生碰撞。
2. 查看老人状况：仔细检查老人的身体状况，看是否有明显的外伤，并亲切询问老人自身的感受。若发现情况严重，务必及时呼叫救护车。
3. 保护现场：尽量维持事故现场的原始状态，若车辆无法移动，应在车辆后方设置明显的警示标志，以提醒其他车辆注意。

二、报警并通知保险公司

1. 及时报警：拨打122报警电话，向交警清晰地说明事故的具体情况，包括事故发生的地点、大致经过等重要信息。
2. 通知保险公司：尽快联系自己所投保的保险公司，如实告知事故的发生情况，以便保险公司能及时展开相关工作。

三、配合交警调查与责任认定

1. 全力配合调查：积极配合交警部门的各项调查工作，提供真实、有效的信息和证据，如事故现场照片、证人联系方式等。
2. 等待责任认定：交警会根据收集到的证据材料，出具事故责任认定书，明确事故责任划分。若对责任认定结果有异议，可在收到认定书之日起三日内向出具认定书的交警部门提出书面复核申请。

四、协商赔偿事宜

1. 根据责任认定协商：在交警出具事故责任认定书后，根据责任认定结果，与受害者家属协商赔偿事宜。赔偿范围可能包括医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金（若老人构成伤残）、死亡赔偿金（若老人不幸身故）等。
2. 达成赔偿协议：若双方能达成协议，则按照协议内容进行赔偿。在协商过程中，要保持冷静和理性，确保赔偿金额合理且双方都能接受。
3. 法律途径解决争议：若无法达成协议，则可通过法律途径解决争议。可以请求公安机关交通管理部门调解，也可以直接向人民法院提起民事诉讼。

五、后续关注与履行赔偿

1. 关注老人康复情况：在赔偿过程中，要持续关注老人的康复情况，确保赔偿金额能够覆盖老人因事故产生的所有合理费用。
2. 履行赔偿义务：按照协商或法院判决的结果，及时履行赔偿义务，避免产生不必要的法律纠纷。

在整个处理过程中，保持冷静、理性和合作的态度至关重要。同时，要确保所有行动都符合法律法规的要求，以维护双方的合法权益。希望这些建议能帮助您妥善处理此类事故。