老人如果对交警判定的全责不服，可以通过申请复核或提起行政诉讼的方式来维护自己的权益。以下是对此问题的详细分析：
一、申请复核
法律依据：
- 根据《道路交通事故处理程序规定》第七十一条，当事人对道路交通事故认定或者出具道路交通事故证明有异议的，可以自道路交通事故认定书或者道路交通事故证明送达之日起三日内，向出具道路交通事故认定书或者道路交通事故证明的公安机关交通管理部门提出书面复核申请。
复核流程：
- 老人或其家属应在收到事故认定书之日起三日内，向作出事故认定的交警部门提交书面复核申请。
- 复核申请应当载明复核请求及其理由和主要证据。
- 交警部门在收到复核申请后，会进行审查，并在规定时间内作出复核结论。
复核结果：
- 如果复核结论认为原事故认定有误，会撤销原事故认定，并责令原办案单位重新调查、认定。
- 如果复核结论认为原事故认定无误，会维持原事故认定。
二、提起行政诉讼
法律依据：
- 如果老人对复核结果仍然不服，或者错过了复核申请的时间，可以考虑向人民法院提起行政诉讼。
- 根据《中华人民共和国行政诉讼法》的相关规定，公民、法人或者其他组织认为行政机关和行政机关工作人员的行政行为侵犯其合法权益，有权依照本法向人民法院提起诉讼。
诉讼流程：
- 老人或其家属应准备起诉状及相关证据材料，向有管辖权的人民法院提起诉讼。
- 法院在受理案件后，会进行审理，并作出判决。
诉讼结果：
- 如果法院认为交警部门的事故认定有误，会判决撤销或变更原事故认定。
- 如果法院认为交警部门的事故认定无误，会判决驳回原告的诉讼请求。
三、注意事项与建议
及时行动：
- 无论是申请复核还是提起行政诉讼，都需要注意时间限制，及时行使自己的权利。
准备充分证据：
- 在申请复核或提起诉讼时，老人或其家属应准备充分的证据来支持自己的主张，如现场照片、视频、证人证言等。
寻求专业帮助：
- 由于交通事故责任认定涉及专业的法律知识和程序，建议老人或其家属在申请复核或提起诉讼前，咨询专业律师的意见，以确保自己的权益得到充分保障。
总结来说，老人如果对交警判定的全责不服，可以通过申请复核或提起行政诉讼的方式来维护自己的权益。在行动过程中，需要注意时间限制、准备充分证据，并考虑寻求专业律师的帮助。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。