餐饮行业未按规定处理厨余垃圾的罚款金额，需根据具体违法行为及地区性法规确定，常见罚款幅度为5000元至50万元不等。以下是具体分析：

1. 依据《固体废物污染环境防治法》的普遍性规定
   根据《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》第一百一十一条，若餐饮企业存在以下行为，将面临处罚：

   • 未按照规定分类投放、收集、运输、处置厨余垃圾；
     
   • 将厨余垃圾交由无资质的单位或个人处理；
     
   • 在运输过程中沿途丢弃、遗撒厨余垃圾。
     处罚标准：由环境卫生主管部门责令改正，处10万元以上100万元以下罚款；情节严重的，可能责令停业整顿。
     注：此条款为全国性法律，但实践中需结合地方细则执行。

2. 地方性法规的细化规定
   部分地区会制定更具体的处罚标准，例如：

   • 北京市：根据《北京市生活垃圾管理条例》，餐饮企业未按规定处理厨余垃圾的，由城市管理综合执法部门责令改正，处1万元以上10万元以下罚款；情节严重的，可吊销生活垃圾收集、运输、处置经营许可证。
     
   • 上海市：依据《上海市生活垃圾管理条例》，未分类投放厨余垃圾的单位，由城管执法部门责令改正，处5000元以上5万元以下罚款；若将厨余垃圾交由无资质单位处理，罚款幅度为5万元以上50万元以下。
     提示：地方性法规可能因城市而异，需以当地最新规定为准。

3. 情节严重性的认定
   罚款金额通常与违法情节相关，例如：

   • 多次违规或拒不改正；
     
   • 厨余垃圾数量大、污染范围广；
     
   • 造成环境污染事故或社会影响恶劣。
     建议：餐饮企业应建立厨余垃圾处理台账，保留与合规处理单位的合同及转运记录，以降低被认定为“情节严重”的风险。

行动建议：

• 立即自查厨余垃圾处理流程，确保与有资质的单位签订合同；
  
• 定期培训员工分类投放垃圾，避免混投；
  
• 关注当地城管部门或生态环境局发布的最新规定，及时调整管理措施。
  

如有进一步疑问或需具体案例分析，可直接向我咨询。