针对您提出的“餐饮不改正罚款多少”的问题，这实际上涉及多个方面，包括未取得餐饮证（食品生产经营许可）和未取得消防合格证两种情况。下面我将分别就这两种情况进行详细解答。
一、未取得餐饮证（食品生产经营许可）的罚款情况
根据《食品经营许可管理办法》及《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，若饭店未取得餐饮证而从事食品经营活动，将面临以下处罚：
没收违法所得和物品：相关部门将没收通过非法经营所获得的全部收入，以及违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
罚款：
其他处罚：还可能包括责令停止经营活动、吊销许可证（对于情节严重的无证经营行为）以及对提供条件者的处罚（如明知对方从事无证经营仍为其提供场所或条件）。
二、未取得消防合格证的罚款情况
根据《中华人民共和国消防法》的相关规定，餐饮场所未取得消防合格证擅自开展经营活动，将面临以下处罚：
责令停止使用或停产停业：由住房和城乡建设主管部门、消防救援机构依据各自职权，责令餐饮场所停止使用或停产停业。
罚款：并处以三万元以上三十万元以下的罚款。具体罚款金额会依据违法情节的轻重、所造成的危害后果大小、违法者的整改态度及行动等因素综合考量后决定。例如，若餐饮场所存在面积大、人员密集、消防安全隐患严重等情况，罚款数额往往会倾向于较高区间。
额外法律责任：如果餐饮场所在消防设施、器材或消防安全标志的配置、设置上不符合国家标准或行业标准，或者未能保持其完好有效，还将面临被责令改正，并处以五千元以上五万元以下的罚款。
总结与建议：
餐饮场所若未取得相关许可证件（如餐饮证、消防合格证）而擅自开展经营活动，将面临严厉的法律制裁，包括罚款、没收违法所得和物品、责令停止经营活动等。因此，我强烈建议所有餐饮场所的经营者务必依法取得相关许可证件，并在日常经营中持续符合相关法规要求。这不仅是为了避免不必要的法律风险和经济损失，更是对顾客和员工生命财产安全的负责。通过加强内部管理、定期检查和维护相关设施、培训员工掌握基本的安全知识和技能等措施，可以有效预防安全事故的发生，保障公共安全。