针对您提出的“无资质餐厨垃圾怎么处罚”的问题，我将结合相关法规和政策，为您详细解答。

首先，需要明确的是，未经批准擅自从事餐厨废弃物的收集、运输、处置活动，是违反相关管理规定的。这类行为不仅可能对环境造成污染，还可能影响公共卫生安全，因此会受到相应的行政处罚。

具体来说，根据《邯郸市餐厨废弃物管理办法》以及类似的地方政府规章，对于公民、法人或其他组织未经批准擅自从事餐厨废弃物的收集、运输、处置活动的，城市管理（市容和环境卫生）行政主管部门会责令其停止违法行为，并处以五千元以上二万元以下的罚款。如果拒不改正，相关部门还会依法予以取缔，并查处和收缴非法运输工具、设施设备。

此外，还有一些地方性的管理规定，如《郑州市餐厨废弃物管理办法》，也对类似行为作出了处罚规定。根据该办法，将餐厨废弃物提供给个人或者未取得餐厨废弃物服务许可证的企业收集、运输、处置的，城市管理综合执法部门会责令停止违法行为，限期改正，并处以五千元以上五万元以下的罚款（针对单位）或二百元以下罚款（针对个人）。

在处罚过程中，相关部门会遵循行政处罚的基本原则，包括行为人实施了行政违法行为、违法行为侵犯了行政管理秩序、行为人具有责任能力以及依法应当受到处罚等。同时，被处罚人也有权依法申请行政复议或提起行政诉讼。

综上所述，无资质餐厨垃圾的处罚主要依据地方性的餐厨废弃物管理办法或规章，处罚措施包括责令停止违法行为、罚款以及可能的取缔和收缴非法工具等。因此，建议您在从事餐厨废弃物的收集、运输、处置活动时，务必确保具备相应的资质和条件，以避免不必要的法律风险和处罚。