餐厨垃圾乱倒的处罚需根据具体违法情形、主体身份及造成的后果，结合《固体废物污染环境防治法》《城市市容和环境卫生管理条例》等法律法规综合判定，常见处罚方式如下：

1. 对个人乱倒餐厨垃圾的处罚

• 行政处罚：根据《城市市容和环境卫生管理条例》第三十四条，个人乱倒垃圾（含餐厨垃圾）的，由城管部门责令改正，可处200元以下罚款。
  
• 加重情节：若乱倒行为导致公共环境严重污染（如堵塞下水道、滋生蚊虫），可能面临更高罚款（部分地区可达500元），并需承担清理费用。

2. 对餐饮企业乱倒餐厨垃圾的处罚

• 行政处罚：
  
  • 根据《固体废物污染环境防治法》第一百一十一条，未按规定分类收集、运输、处置餐厨垃圾的，由生态环境部门责令改正，处10万元以上100万元以下罚款；
    
  • 若将餐厨垃圾交由无资质单位处理，罚款上限可提升至100万元，并没收违法所得。
    
• 连带责任：若企业与第三方签订非法处置协议，双方均需承担责任，企业可能被吊销许可证（如餐饮服务许可证）。

3. 对运输单位乱倒餐厨垃圾的处罚

• 行政处罚：运输单位未密封运输、泄漏遗撒或擅自倾倒餐厨垃圾的，由城管部门责令改正，处5万元以上50万元以下罚款；
  
• 刑事责任：若倾倒量巨大（如超过3吨）或造成严重环境污染（如土壤、水体污染），可能构成《刑法》第三百三十八条的“污染环境罪”，处三年以下有期徒刑或拘役，并处或单处罚金。

4. 特殊情形：政府指定收运单位违规

• 若政府委托的餐厨垃圾收运单位违规倾倒，除行政处罚外，主管部门可能终止其服务资格，并追究相关责任人行政或刑事责任。

关键提醒：

1. 证据固定：处罚需以现场照片、视频、证人证言等证据为支撑，执法部门需出具书面处罚决定书；
   
2. 申诉途径：若对处罚有异议，可在收到决定书60日内申请行政复议，或6个月内直接提起行政诉讼；
   
3. 合规建议：餐饮企业应与有资质的收运单位签订协议，保留转运单据；个人需将餐厨垃圾投放至指定收集容器。

如有具体案件细节（如倾倒地点、主体身份、后果等），可进一步向我咨询，我会结合地方性法规提供更精准的分析。