关于“未办离职是否还是公司员工”的问题，结论前置如下：
若未依法解除劳动合同，原则上仍是公司员工：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者与用人单位之间的劳动关系，需通过法定程序解除。若劳动者未办理离职手续，也未与用人单位协商一致解除劳动合同，或未提前通知用人单位解除劳动合同（试用期外需提前三十日，试用期内需提前三日），则原则上仍视为公司员工，双方劳动关系继续存在。
特殊情况下的劳动关系认定：尽管未办离职，但若劳动者已实际不再为公司提供劳动，且公司也未提出异议，或双方已通过实际行动表明劳动关系已解除（如劳动者已入职新公司，且新公司已为其缴纳社保等），则可能构成事实上的劳动关系解除。然而，这种解除方式存在法律风险，因为未依法办理离职手续可能导致双方在工资结算、社保转移、经济补偿等方面产生纠纷。
详细分析：
法律程序的重要性：劳动合同的解除需遵循法定程序，这是保障双方权益的重要基础。未办离职手续，即意味着未完成这一法定程序，因此原则上劳动者仍应视为公司员工。
事实劳动关系的复杂性：在实际操作中，可能存在劳动者未办离职但已实际离职的情况。此时，若双方均未提出异议，或已通过实际行动表明劳动关系已解除，则可能构成事实上的劳动关系解除。然而，这种解除方式缺乏明确的法律依据，容易引发纠纷。例如，若劳动者事后主张公司未支付经济补偿或未办理社保转移等手续，公司可能面临法律风险。
法律后果与风险：对于劳动者而言，未办离职可能导致其无法及时获得经济补偿、工资结算等权益；对于公司而言，则可能面临劳动者随时主张权益的风险，以及因未依法解除劳动合同而需承担的法律责任。
建议与指导：
对于劳动者：若您打算离职，请务必与用人单位协商一致，并依法办理离职手续。这包括提交书面离职申请、办理工作交接、结算工资和社保等。确保自己的权益得到保障，避免后续纠纷。
对于公司：若员工未办离职即离岗，公司应主动联系员工了解情况，并要求其返回工作岗位或依法办理离职手续。若员工拒不配合，公司可依据公司规章制度和法律法规进行处理，如按旷工处理、解除劳动合同等。同时，公司应做好相关记录和备案存档工作，以备后续查阅和参考。
总之，未办离职是否还是公司员工，需根据具体情况和法律法规进行判断。为避免不必要的法律纠纷和风险，建议双方均依法依规处理离职事宜。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。