结论：没办离职手续是否还是公司员工，不能一概而论，需根据具体情况判断。以下从不同角度进行分析：
一、劳动关系存续的判断标准
劳动合同的解除或终止：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动关系的解除或终止需要符合法定条件，并履行相应的法律程序。如果员工未按照公司规定或法律规定办理离职手续，但双方已经就解除或终止劳动关系达成一致，且员工已经实际不再为公司提供劳动，那么从实质上看，劳动关系可能已经解除或终止。
- 然而，如果员工未办理离职手续，且公司也未明确表示解除或终止劳动关系，同时员工仍然继续为公司提供劳动，那么劳动关系仍然存续。
实际劳动行为的判断：
- 劳动关系的存续不仅取决于法律形式，还取决于实际劳动行为。如果员工虽然未办理离职手续，但已经停止为公司提供劳动，且公司也未支付工资或提供其他劳动待遇，那么可以认为劳动关系已经实际解除或终止。
- 反之，如果员工仍然继续为公司提供劳动，且公司也支付工资和提供其他劳动待遇，那么劳动关系仍然存续。
二、未办理离职手续的法律后果
对员工的影响：
- 如果员工未办理离职手续而擅自离职，可能会面临公司追究违约责任的风险，如赔偿公司因员工擅自离职而造成的损失。
- 同时，未办理离职手续也可能影响员工后续的就业和社保缴纳等事宜。
对公司的影响：
- 如果公司未及时为员工办理离职手续，可能会面临劳动行政部门的处罚，如罚款等。
- 同时，未办理离职手续也可能导致公司无法及时终止与员工的劳动关系，从而继续承担支付工资、缴纳社保等义务。
三、建议与措施
对于员工：
- 如果员工希望解除或终止劳动关系，应按照公司规定或法律规定办理离职手续，确保劳动关系的合法解除或终止。
- 如果员工已经擅自离职，应尽快与公司联系，协商解决离职事宜，避免不必要的法律纠纷。
对于公司：
- 公司应建立健全离职管理制度，明确离职手续和流程，确保员工离职时能够依法办理相关手续。
- 如果员工未办理离职手续而擅自离职，公司应及时与员工联系，了解原因并协商解决。如果无法协商解决，公司可以依法追究员工的违约责任。
总结来说，没办离职手续是否还是公司员工，需根据劳动合同的解除或终止情况、实际劳动行为以及未办理离职手续的法律后果等多方面因素进行综合判断。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的解答。