结论：机修工因修机器耽误产量，人事以“不合适”为由开除，是否违法需分情况讨论，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：

1. 若公司解除劳动合同缺乏合法依据，则属于违法解除

根据《劳动合同法》第三十九条，用人单位解除劳动合同需有法定事由，如劳动者严重违反规章制度、严重失职造成重大损害等。若公司仅以“修机器耽误产量”为由，且未证明该行为符合法定解除条件（如未达到“严重失职”或“造成重大损害”的标准），则属于违法解除。

关键点：

• “耽误产量”是否构成严重失职：需结合公司规章制度、岗位职责及实际损失判断。若机修工已尽合理注意义务，且产量下降系不可抗力或非其主观过错导致，则不构成严重失职。
• 公司是否履行法定程序：即使劳动者存在过错，公司也需提前通知工会（如有）、说明理由并出具书面解除证明。未履行程序的，可能被认定为违法解除。

后果：若违法解除，劳动者可要求公司继续履行合同或支付赔偿金（按工作年限，每满一年支付两个月工资）。

2. 若公司解除劳动合同符合法定情形，则可能合法

若公司能证明机修工的行为符合以下情形之一，则解除合法：

• 严重违反规章制度：如公司规章制度明确规定“因个人原因导致产量下降达XX%的，属于严重违纪”，且该制度已告知劳动者并经民主程序制定。
• 严重失职造成重大损害：如机修工因故意或重大过失导致设备损坏，直接造成公司经济损失超过当地规定的“重大损害”标准（如5000元以上）。

关键点：

• 规章制度合法性：需内容合法、程序民主（如经职工代表大会讨论）、已公示或告知劳动者。
• 因果关系与损失证明：公司需证明产量下降与机修工行为存在直接因果关系，并提供损失证据（如维修记录、产量统计、财务损失证明等）。

3. 实务建议

• 对劳动者：

  1. 收集证据：如劳动合同、工资条、考勤记录、公司解除通知、规章制度等。
  2. 协商或投诉：先与公司协商，协商不成可向劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁。
  3. 主张权利：若违法解除，可要求赔偿金或继续履行合同。

• 对公司：

  1. 完善制度：明确岗位职责、违纪情形及处罚标准，确保制度合法有效。
  2. 依法解除：解除前需调查取证，履行法定程序，避免违法风险。
  3. 协商处理：若劳动者无重大过错，可考虑调岗、培训或协商解除，降低法律成本。

总结：公司以“修机器耽误产量”为由开除机修工是否违法，需结合具体事实、规章制度及法定程序综合判断。若您涉及此类纠纷，建议提供详细信息（如公司制度、解除理由、损失证据等），以便进一步分析。