不买社保、不签劳动合同，起诉是有用的，且可以从多个角度维护自身权益。具体分析如下：
未签劳动合同的维权
根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过1个月不满1年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍工资。例如，若你工作6个月未签合同，可主张5个月的双倍工资差额（第1个月为宽限期）。
操作建议：保留工资条、考勤记录、工作证等能证明劳动关系的证据，向劳动仲裁委申请仲裁，要求确认劳动关系并索赔。
未缴纳社保的维权
根据《社会保险法》第五十八条、第六十三条，用人单位必须自用工之日起30日内为劳动者办理社保登记并缴费。若未缴纳，劳动者可：
- 向社保部门投诉：要求用人单位补缴社保（需提供劳动关系证明）；
- 以“未依法缴纳社保”为由解除劳动合同：根据《劳动合同法》第三十八条、第四十六条，可主张经济补偿金（工作N年赔N个月工资）；
- 注意时效：社保补缴可能受2年追溯期限制（各地政策不同），但经济补偿金主张时效为离职后1年内。
- 综合维权策略
若用人单位同时存在未签合同、未缴社保的行为，可同步主张：
- 双倍工资差额；
- 补缴社保；
- 经济补偿金（若因此离职）。
案例参考：某劳动者工作8个月未签合同、未缴社保，仲裁裁决用人单位支付7个月双倍工资差额、补缴社保，并因劳动者以“未缴社保”为由离职，额外支付1个月工资作为经济补偿。
- 风险提示
- 需证明劳动关系：若无法提供证据（如无工资流水、考勤记录），可能面临败诉风险；
- 仲裁前置：社保补缴需先向社保部门投诉，经济补偿金和双倍工资需先申请劳动仲裁；
- 执行难度：部分用人单位可能拒不履行裁决，需申请法院强制执行。
行动建议：立即收集证据（如工作证、工资条、同事证言等），向当地劳动仲裁委申请仲裁，并同步向社保部门投诉。若对流程不熟悉，可进一步向我咨询具体操作细节。