针对您提出的问题，即公司不买社保且不签合同，您可以通过以下途径来维护自己的合法权益：
一、协商与沟通
首先，我建议您尝试与公司进行友好协商，明确指出公司未签订劳动合同及未缴纳社会保险的违法性，并要求公司补签劳动合同、补缴社保。在协商过程中，您可以提及根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，公司自用工之日起超过一个月不满一年未与您订立书面劳动合同的，应当向您每月支付二倍的工资。同时，如果公司未依法为您缴纳社会保险费，您有权解除劳动合同，并要求公司支付经济补偿金。
二、向相关部门投诉
如果协商不成，您可以向以下部门投诉：
人力资源和社会保障局（人社部门）：负责受理用人单位未依法为员工办理养老保险、工伤保险、失业保险登记，以及未依法（含未足额）为员工缴纳这些保险费的投诉。
医保部门：负责受理用人单位未依法为员工办理医疗保险、生育保险登记，以及未依法（含未足额）为员工缴纳这些保险费的投诉。
税务部门：从2024年7月1日起，负责受理用人单位未依法（含未足额）为员工缴纳社会保险费的投诉。
在投诉时，请确保提供充分的证据，如工资单、考勤记录、工作证等，以证明您与公司之间存在劳动关系。
三、申请劳动仲裁
如果投诉后问题仍未得到解决，您可以向当地劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请劳动仲裁时，您需要准备以下材料：
仲裁申请书：详细陈述您的仲裁请求、事实和理由。
相关证据：包括与催缴社会保险、要求签订劳动合同以及递交被迫离职通知书相关的邮件、短信、聊天记录、书面通知等，以及工资单、考勤记录、工作证等证明劳动关系的证据。
劳动仲裁委员会将根据相关法律和证据作出裁决，要求公司承担相应法律责任，如补缴社保、支付未签劳动合同期间的双倍工资、支付经济补偿金等。
四、提起诉讼
如果您对劳动仲裁结果不服，还可以向法院提起诉讼。在提起诉讼前，请确保您已经收集了充分的证据，并咨询了专业律师的意见。法院将根据事实和法律作出判决，维护您的合法权益。
总之，面对公司不买社保且不签合同的情况，您应该积极采取措施维护自己的合法权益。通过协商、投诉、劳动仲裁和提起诉讼等途径，您可以有效地解决这一问题。希望这些建议能对您有所帮助。