核心结论：员工可以追讨相关权益，具体可从以下两个方向主张权利：1. 未签订书面劳动合同的双倍工资差额；2. 未缴纳社保的补缴或赔偿。以下结合法律条款与实务操作详细说明：

一、未签订书面劳动合同：可主张双倍工资差额

根据《劳动合同法》第82条，用人单位自用工之日起超过1个月不满1年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付双倍工资（扣除已支付部分）。
实务要点：

1. 时效限制：双倍工资差额的仲裁时效为1年，自员工知道或应当知道权益受损之日起算（通常为未签合同的第2个月起算）。若老板跑路导致员工未及时主张，需尽快通过法律途径解决，避免超过时效。
   
2. 证据要求：需证明劳动关系存在（如工资流水、工牌、考勤记录、同事证言等）。若老板跑路后公司注销或无人接收材料，可向劳动仲裁委提交证据，由仲裁委公告送达。
   
3. 计算方式：双倍工资差额=月工资×未签合同月数（最多11个月）。例如，月工资5000元，未签合同6个月，可主张3万元差额。

二、未缴纳社保：可要求补缴或主张赔偿

根据《社会保险法》第58条、第63条，用人单位必须为员工缴纳社保，未缴纳的，员工可向社保部门投诉要求补缴，或通过法律途径主张赔偿。
实务要点：

1. 补缴社保：
   
   • 需向当地社保局提交劳动关系证明（如前述证据）及未缴社保的线索，社保部门会责令公司补缴（若公司已注销，可能无法补缴，需转向赔偿）。
     
   • 注意：补缴社保需员工承担个人部分，且可能涉及滞纳金（由公司承担）。
     
2. 主张赔偿：
   
   • 若因未缴社保导致员工无法享受社保待遇（如医疗报销、养老金损失等），可要求公司赔偿实际损失。例如，因未缴医保导致自费医疗费5万元，可主张公司赔偿。
     
   • 实务难点：养老金等长期损失的赔偿需证明具体金额，可能需通过司法鉴定或社保部门核算。

三、老板跑路后的特殊操作建议

1. 申请劳动仲裁：
   
   • 即使老板失联，也可向公司注册地或合同履行地的劳动仲裁委申请仲裁，仲裁委会公告送达并缺席审理。
     
   • 需提交材料：仲裁申请书、证据清单、劳动关系证明、公司工商信息（可从国家企业信用信息公示系统下载）。
     
2. 申请公司破产清算（若符合条件）：
   
   • 若公司已资不抵债，可向法院申请公司破产，在破产程序中优先清偿员工工资、社保等债权。
     
3. 向公安机关报案：
   
   • 若老板跑路涉嫌恶意欠薪（数额较大且拒不支付），可向公安机关报案，追究其刑事责任（《刑法》第276条之一）。

总结：员工可通过劳动仲裁主张双倍工资差额，通过社保部门或诉讼要求补缴社保或赔偿损失。老板跑路不影响权利主张，但需尽快行动并准备充分证据。如有具体问题（如证据收集、赔偿计算等），可直接向我咨询，我会结合您的实际情况进一步分析。