结论：老板以招不到人为由不结工资的行为是违法的，你有权要求老板支付寒假工期间的工资。
法律背景与解释：
劳动关系与工资支付：
- 无论你是长期工还是寒假工，只要与老板建立了劳动关系，老板就有义务按照约定支付工资。工资是劳动者提供劳动后应得的报酬，老板不得以任何理由拖欠或拒付。
老板行为的违法性：
- 老板以“招不到人”为由不结工资，这并不构成合法的拒付理由。招不到人与支付工资是两个独立的问题，老板不能因招不到人就免除支付工资的责任。
你的权利：
- 你有权要求老板支付寒假工期间的全部工资。如果老板拒绝支付，你可以通过法律途径来维护自己的权益。
法律建议与行动步骤：
与老板协商：
- 首先，你可以尝试与老板进行友好协商，明确表达你的诉求，即要求支付寒假工期间的工资。在协商过程中，保持冷静和理性，尽量以事实为依据，以法律为准绳。
收集证据：
- 如果协商无果，你需要开始收集相关证据，以证明你与老板之间的劳动关系以及老板未支付工资的事实。证据可以包括工作证、考勤记录、工资条（如果有的话）、与老板的聊天记录或通话录音等。
向劳动监察部门投诉：
- 收集到足够证据后，你可以向当地的劳动监察部门投诉老板的违法行为。劳动监察部门会依法进行调查，并可能对老板进行处罚，同时要求老板支付你应得的工资。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 如果劳动监察部门的处理结果不能满足你的诉求，你还可以向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，或者直接向人民法院提起诉讼。在仲裁或诉讼过程中，你需要提交相关证据来支持你的主张。
可能的法律后果：
- 如果老板被认定存在拖欠工资的行为，他可能需要支付你应得的工资以及可能的滞纳金或赔偿金。同时，老板还可能面临劳动监察部门的处罚，如罚款、责令改正等。
进一步思考：
- 在处理此类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。不要因为情绪激动而采取过激行为，这可能会对你的权益造成不利影响。
- 如果你对法律程序不熟悉或担心自己无法有效维护权益，可以考虑寻求专业律师的帮助。作为专注于劳动纠纷领域的律师，我可以为你提供专业的法律咨询和代理服务。
最后，如果你有任何进一步的疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。