工资和提成不一起发，其本身并不必然违法，但具体是否合法需根据多种因素综合判断。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
合法情形
符合劳动合同或书面约定：
- 如果劳动合同或员工与单位的其他书面协议中明确规定了工资和提成的发放方式、时间等，并且约定提成不与工资一起发放，那么这种做法是合法的。例如，双方约定每月工资通过银行转账发放，而提成则按季度或年度以现金形式发放。
合规操作且保障员工权益：
- 单位在发放提成时，应依法履行代扣代缴个人所得税等法定义务，确保员工的实际收入不受影响。
- 同时，单位应确保财务账目清晰记录该笔支出，以保障财务透明合规，避免潜在的财务和法律风险。
不违反当地工资支付规定：
- 如果当地没有明确的工资支付规定要求提成必须与工资一起发放，或者单位的行为符合当地的相关规定，那么提成不与工资一起发放也是合法的。
违法情形
逃避税收义务：
- 若单位以现金发放提成是为了逃避缴纳个人所得税等税收义务，故意隐瞒员工的实际收入情况，这种行为构成偷逃税，是违法的。税务机关有权对这种行为进行查处，要求补缴税款、加收滞纳金，并可能处以罚款。
侵害劳动者权益：
- 若单位单方面决定以现金发放提成，未与员工协商一致，或者通过此方式故意拖欠、少发、漏发提成，侵害了劳动者获得劳动报酬的合法权益，属于违法行为。劳动者有权通过劳动仲裁、诉讼等途径维护自己的权益，要求单位补足差额并承担相应的法律责任。
违反财务管理规定：
- 从财务管理角度，如果单位没有将现金发放的提成在财务账目中如实记录，违反财务制度和会计法规，存在法律风险。例如，未按照规定进行收支记录，以“小金库”资金发放提成等情况，均属于财务违规行为。
违反当地工资支付特定规定：
- 如果当地有明确的工资支付规定，要求提成必须与工资一起发放或通过特定方式发放，而单位违反这些规定，以现金形式单独发放提成，则构成违法行为。单位需承担相应的法律责任，包括但不限于改正违法行为、支付罚款等。
实际操作建议
员工角度：
- 在签订劳动合同时，应仔细阅读合同条款，特别是关于工资和提成发放的部分，确保自己的权益得到保障。
- 如遇到单位以不合法的方式发放提成，应及时与单位沟通协商，要求单位按照合同约定和法律规定发放提成。
- 若协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
单位角度：
- 在制定工资和提成发放政策时，应遵守相关法律法规和劳动合同约定，确保政策的合法性和合规性。
- 应加强财务管理和税务合规意识，确保提成发放的财务记录清晰、准确，避免潜在的财务和法律风险。
总之，工资和提成不一起发是否合法，取决于多种因素的综合考量。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。