工资发了但提成不发，劳动者确实可以找劳动局（即劳动保障行政部门）投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律依据
根据《中华人民共和国劳动法》第五十条：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”提成作为劳动报酬的一部分，同样受到劳动法的保护。如果用人单位未按照约定支付提成，就属于拖欠工资的行为，违反了劳动法的规定。此外，《中华人民共和国劳动合同法》第三十条也明确规定，用人单位必须按照劳动合同约定和国家相关规定，及时向劳动者足额支付劳动报酬，这同样包括提成部分。
二、处理步骤
与用人单位协商：
- 劳动者应首先尝试与用人单位进行协商，了解提成未发放的具体原因，并争取通过友好协商解决纠纷。这是最直接、最快捷的解决方式，有助于维护双方的关系。
收集证据：
- 在协商无果的情况下，劳动者需要收集相关证据，如劳动合同、提成协议、工作记录、业绩证明、银行流水记录等，以证明自己的权益受到侵害。这些证据在后续的投诉或仲裁过程中将起到至关重要的作用。
向劳动局投诉：
- 劳动者可以向当地的劳动保障行政部门（劳动局）投诉，反映用人单位拖欠提成的行为。劳动局会依法进行调查，并根据调查结果作出相应处理，如责令用人单位支付拖欠的提成、加付赔偿金等。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动局的调解未能解决问题，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁过程中，劳动者需要提供充分的证据来支持自己的主张。仲裁委员会将根据审理情况作出裁决，要求用人单位支付拖欠的提成或驳回劳动者的请求。
提起诉讼：
- 若对仲裁结果不满意，劳动者还可以向人民法院提起诉讼，通过司法途径维护自己的合法权益。在诉讼过程中，劳动者需要继续提供证据来支持自己的主张，并接受法院的审理和判决。
三、注意事项
保留证据：
- 劳动者在整个维权过程中应妥善保留所有相关证据，以便在需要时提供证明。证据是维权的基础，没有充分的证据，维权将难以进行。
及时维权：
- 劳动者应关注自身权益的保护，一旦发现提成被拖欠，应及时采取措施进行维权，避免错过最佳维权时机。根据法律规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
了解法律程序：
- 劳动者在维权前应了解相关的法律程序和规定，以便更好地维护自己的权益。这包括了解投诉、仲裁、诉讼等法律途径的具体流程和要求，以及了解相关法律法规和政策规定。
非劳动关系情况：
- 若劳动者与用人单位之间不存在劳动关系（如个人合作、承揽关系等），则提成纠纷不属于劳动争议，应通过民事诉讼等其他法律途径解决。在这种情况下，劳动者需要咨询专业律师，了解具体的法律途径和维权策略。
总结来说，当用人单位拖欠劳动者的提成时，劳动者可以通过与用人单位协商、收集证据、向劳动局投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。在整个过程中，劳动者应充分了解相关法律法规和政策规定，积极收集证据，并遵循正确的维权途径和程序。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。