现烤面包没有生产日期是违法的，这一行为违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，具体分析如下：
一、法律依据与违规事实
根据《中华人民共和国食品安全法》第六十七条，预包装食品的包装上应当有标签，且标签必须标明包括生产日期在内的多项关键信息。现烤面包，尽管其制作和销售形式可能不同于传统的预包装食品，但一旦进入销售环节，尤其是当面包被包装后出售时，就应当被视为预包装食品，需遵守该法律条款，标注生产日期。未标注生产日期的现烤面包，显然违反了这一法律规定。
二、具体处罚措施
没收违法所得与违法物品：
- 市场监督管理部门将没收因销售无生产日期面包所获得的全部违法所得。
- 同时，会没收尚未销售的未标注生产日期的面包，以及可能用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
罚款：
- 对于货值金额不足一万元的违法面包，罚款范围通常为五万元以上十万元以下。
- 若货值金额达到一万元以上，罚款将按货值金额的十倍以上二十倍以下计算。具体计算公式为：罚款金额 = 货值金额 × 罚款倍数（10-20倍）。例如，若货值金额为2万元，则罚款金额可能在20万元至40万元之间。
情节严重的处理：
- 如果烘焙店多次被查出销售无生产日期面包，或因此类面包造成消费者健康损害等严重后果，监管部门将责令其停产停业整顿。
- 在极端情况下，烘焙店的食品经营许可证可能会被吊销，从而失去继续从事相关食品经营活动的资格。
三、应对建议
- 合规经营：烘焙店应严格遵守《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，确保所销售的面包均标注有准确的生产日期。
- 积极配合调查：如面临相关处罚，烘焙店应积极配合监管部门的调查和处理，及时整改并加强内部管理，以防止类似问题再次发生。
- 维护合法权益：烘焙店有权在规定时间内对处罚结果申请行政复议或提起行政诉讼，以维护自身合法权益。
四、进一步思考
对于消费者而言，购买到未标注生产日期的面包，不仅可能影响其食用安全，也损害了其知情权。因此，消费者在购买面包时，应仔细查看包装上的生产日期等信息，确保购买到安全、合规的产品。同时，如果发现商家销售未标注生产日期的面包，可以向市场监督管理部门举报，以维护自身和其他消费者的合法权益。
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