现制现售食品未标注生产日期，在一般情况下并不直接构成违法，但商家仍需履行向消费者提供食品新鲜程度准确信息的义务，且需关注地方具体规定。以下是对这一问题的详细分析：
一、法律法规的解读
《中华人民共和国食品安全法》的普遍要求：
- 该法对食品的标签有明确要求，其中包括生产日期这一重要信息。然而，对于现制现售的食品，由于其特殊的销售模式和生产过程，法律上并未强制要求必须标注具体的生产日期。这是因为这类食品通常是即时制作的，消费者在购买时可以直接或通过其他方式了解到其新鲜程度。
地方规定的差异：
- 不同地区对于现制现售食品标注生产日期的具体规定可能存在差异。一些地方可能出于食品安全和消费者权益保护的考虑，要求商家在食品的包装或容器显著位置清晰标注生产日期等关键信息。因此，商家应密切关注当地市场监管部门的相关要求和管理细则，确保合规经营。
二、商家的责任与义务
提供准确信息：
- 虽然法律未强制要求现制现售食品标注生产日期，但商家仍有责任和义务向消费者提供关于食品新鲜程度的准确信息。这可以通过口头告知、在店内显眼位置张贴告示、在食品包装或容器上标注制作时间（如“当日制作”、“新鲜出炉”等）或其他合理的方式来实现。
保障消费者权益：
- 商家应确保消费者的知情权和选择权不受损害。如果商家在食品新鲜程度方面有任何不当行为或隐瞒真相，都可能会损害消费者的合法权益，并可能面临相应的法律责任。例如，如果商家故意隐瞒食品的制作时间，导致消费者购买到不新鲜的食品，消费者有权要求退货退款及损害赔偿。
三、可能的法律后果
行政处罚：
- 如果商家未按照地方规定标注生产日期，且该地方规定具有法律效力，那么商家可能会面临市场监管部门的行政处罚，如罚款、没收违法所得等。
民事赔偿：
- 如果商家因未标注生产日期或提供不准确信息导致消费者购买到不新鲜的食品，并因此遭受损失，消费者有权要求商家进行民事赔偿。
四、建议与总结
商家建议：
- 为了确保合规经营和避免潜在的法律风险，商家应密切关注当地市场监管部门的相关要求和管理细则，并采取适当措施向消费者传达食品的新鲜程度信息。例如，可以在食品包装或容器上标注制作时间或保质期等关键信息。
消费者建议：
- 消费者在购买现制现售食品时，也应注意询问或查看相关信息，以确保自身权益得到保障。如果发现商家存在未标注生产日期或提供不准确信息的情况，可以向市场监管部门投诉或寻求法律帮助。
总结来说，现制现售食品未标注生产日期在一般情况下并不直接构成违法，但商家仍需履行向消费者提供食品新鲜程度准确信息的义务，并需关注地方具体规定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。