食品只标有效期不标生产日期是明确的违法行为。以下从法律背景、法律后果以及消费者应对措施等角度为你详细分析：
法律背景
《中华人民共和国食品安全法》：
- 第六十七条明确规定，预包装食品的包装上必须标有标签，且标签应包含生产日期等关键信息。这是为了保障消费者的知情权，让消费者能够了解食品的生产时间，从而判断食品的新鲜度和是否过期。
- 第五十一条要求食品生产企业建立出厂检验记录制度，记录包括生产日期在内的产品信息。这有助于追溯食品的来源和生产过程，确保食品安全。
- 第一百二十五条规定了对生产经营无标签或标签不符合规定的食品的法律处罚措施，体现了法律对食品标签规范的严格性。
《中华人民共和国产品质量法》：
- 第二十七条指出，限期使用的产品（含食品）应在显著位置标明生产日期和安全使用期或失效日期。这是从产品质量的角度，对食品等限期使用产品的标签要求进行了规定。
- 第五十四条对产品标识不符合规定的行为规定了相应的法律责任，进一步强化了法律对食品标签规范的约束力。
《食品标识管理规定》：
- 也明确要求食品标识应清晰标注生产日期和保质期，为食品标签的规范提供了具体的行政法规依据。
法律后果
行政处罚：
- 根据食品安全法和产品质量法的规定，对于未标注生产日期的食品，县级以上人民政府食品安全监督管理部门将没收违法所得和违法生产经营的食品，并可没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
- 罚款标准依据违法生产经营的食品货值金额确定：货值金额不足一万元的，处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，处货值金额五倍以上十倍以下罚款。
- 在情节严重的情况下，还可能被责令停产停业，甚至吊销许可证。例如，如果一家食品企业长期不标注生产日期，且经多次警告仍不改正，就可能面临停产停业或吊销许可证的严厉处罚。
民事赔偿责任：
- 如果因食品未标注生产日期导致消费者受到损害，消费者有权要求生产者或经营者承担民事赔偿责任。这包括人身损害赔偿，如因食用过期食品导致的健康问题；财产损失赔偿，如因购买过期食品而浪费的金钱；以及精神损害赔偿，如因食用过期食品导致的心理恐慌等。
刑事处罚（极端情况）：
- 若不标注生产日期的行为同时构成生产、销售不符合安全标准的食品罪或生产、销售有毒、有害食品罪等犯罪，还将依法追究刑事责任。例如，为掩盖食品过期问题而不标注生产日期，导致消费者食用后出现严重健康问题，就可能面临刑事处罚。
消费者应对措施
拒绝购买：
- 消费者在购买食品时，应仔细查看食品标签，确保标签上标注了生产日期和保质期等信息。如果发现食品只标有效期不标生产日期，应拒绝购买，并向商家指出其违法行为。
投诉举报：
- 如果已经购买了此类食品，消费者可以向当地的市场监管部门或消费者协会投诉举报。这些部门将依法对商家进行调查处理，并保护消费者的合法权益。
要求赔偿：
- 如果因食用未标注生产日期的食品而受到损害，消费者有权要求生产者或经营者承担民事赔偿责任。在要求赔偿时，消费者应保留好相关证据，如购买凭证、医疗证明等，以便在需要时提供证明。
总结来说，食品只标有效期不标生产日期是严重的违法行为，不仅损害了消费者的合法权益，也破坏了食品安全管理制度的有效实施。作为消费者，在购买食品时应仔细查看标签信息，确保自己的权益不受侵害。如果遇到此类问题，可以直接向我咨询，我将为你提供专业的法律帮助。