食品没有生产日期只有截止日期是不合法的。以下从不同角度为你详细分析：

法律背景与规定

根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明包括生产日期和保质期在内的多项事项。生产日期是食品生产的具体时间，而保质期则是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限，通常与截止日期相关联（截止日期一般可视为保质期的最后一天）。但法律明确要求同时标注生产日期和保质期（或截止日期相关信息，但需能明确推算出保质期），仅标注截止日期而不标注生产日期，违反了法律的强制性规定。

法律后果

1. 对生产者的后果：

   • 如果食品生产者生产的食品没有标注生产日期，只有截止日期，将面临监管部门的处罚，包括但不限于罚款、没收违法所得、责令停产停业等。
   • 情节严重的，还可能被吊销许可证，对生产者的商业信誉和长期发展造成严重影响。

2. 对消费者的后果：

   • 消费者在购买食品时，无法准确知道食品的生产时间，从而难以判断食品的新鲜程度和安全性。
   • 如果消费者因食用未标注生产日期的食品而遭受健康损害，将难以确定食品的生产者，进而难以维护自己的合法权益。

实际案例与启示

在实际生活中，已经有多起因食品未标注生产日期而引发的法律纠纷。例如，某消费者购买了一包未标注生产日期的零食，食用后出现身体不适。由于无法确定零食的生产时间，消费者难以证明其身体不适与零食之间的因果关系，从而在维权过程中遇到了困难。这启示我们，作为消费者，在购买食品时应当仔细查看食品的标签，确保食品标注了完整的生产日期和保质期信息；作为生产者，则应当严格遵守法律规定，确保食品标签的完整性和准确性。

建议与措施

1. 对于生产者：

   • 严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规的规定，确保食品标签上标注了完整的生产日期和保质期信息。
   • 加强对食品生产过程的监控和管理，确保食品的质量和安全。

2. 对于消费者：

   • 在购买食品时，仔细查看食品的标签，确保食品标注了完整的生产日期和保质期信息。
   • 如果发现食品未标注生产日期或标注不完整，可以向监管部门举报或向生产者索赔。

如果你在食品安全方面遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业、全面的法律建议。