食品不标生产日期只标质保期是不合法的。以下从法律背景、具体规定和法律后果三个角度进行详细分析：
一、法律背景
根据《中华人民共和国产品质量法》和《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品作为限期使用的产品，其标识必须真实且符合特定要求。这些要求旨在保护消费者的知情权，确保消费者能够了解食品的生产日期和保质期，从而做出合理的购买决策。
二、具体规定
《中华人民共和国产品质量法》第二十七条：
- 限期使用的产品，应当在显著位置清晰地标明生产日期和安全使用期或者失效日期。这一规定明确要求食品等限期使用的产品必须标注生产日期和保质期（或安全使用期、失效日期）。
《中华人民共和国食品安全法》第三十四条：
- 禁止生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂。虽然这一条款主要禁止的是虚假标注和超过保质期的情况，但从中可以推断出，食品必须标注生产日期和保质期是基本要求。
《食品药品监督管理总局关于印发〈食品标识管理办法（征求意见稿）〉的通知》：
- 食品应清晰标注生产日期和保质期，并注明贮存条件。这一规定进一步细化了食品标识的要求，强调了生产日期和保质期的清晰标注。
三、法律后果
行政处罚：
- 若食品未标注生产日期而只标注了质保期，监督检查部门可责令改正；情节严重时，将责令停止生产、销售，并处以违法生产、销售产品货值金额百分之三十以下的罚款，同时没收违法所得。
消费者权益保护：
- 消费者有权要求商家提供食品的生产日期信息。若商家未能提供，消费者可以依据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，要求退货退款或寻求其他救济途径。
企业责任：
- 食品生产经营者应严格遵守相关法律法规，确保食品标识的合规性。未标注生产日期的行为不仅可能面临行政处罚，还可能损害企业的品牌形象和消费者信任度。
实际案例与建议
- 实际案例：在实际生活中，已经有多起因食品未标注生产日期或标注不规范而被处罚的案例。这些案例表明，监管部门对食品标识的合规性非常重视，并将依法进行处罚。
- 建议：作为食品生产经营者，应确保所有食品都清晰标注生产日期和保质期，并注明贮存条件。同时，应定期对食品标识进行检查和更新，以确保其符合相关法律法规的要求。作为消费者，在购买食品时也应仔细查看食品标识，确保所购买的食品符合安全标准。
综上所述，食品不标生产日期只标质保期是不合法的。食品生产经营者应严格遵守相关法律法规，确保食品标识的合规性；消费者也应提高警惕，积极维护自身权益。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。