食品生产日期虚假标注是违法的，这一行为不仅违反了相关法律法规，还严重损害了消费者的合法权益和市场秩序。以下是对此问题的详细分析：
一、法律依据与责任
《中华人民共和国食品安全法》：
- 该法明确规定，禁止生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品及食品添加剂（第三十四条第十项）。
- 对于此类违法行为，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品等，并可没收用于违法生产经营的工具等物品（第一百二十四条）。
- 根据货值金额的不同，处以五万元以上二十万元以下不等的罚款；情节严重的，吊销许可证。
《中华人民共和国刑法》：
- 若食品虚假标注生产日期的行为足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，可能涉嫌生产、销售不符合安全标准的食品罪。
- 以非法牟利为目的，明知是不符合食品安全标准的食品仍进行销售，且销售金额较大或有其他严重情节的，还可能构成生产、销售伪劣产品罪。
二、虚假标注生产日期的严重性
虚假标注生产日期绝非简单的标签瑕疵，而是一种严重的欺诈行为。它直接误导消费者对产品实际生产时间的认知，影响消费者对产品新鲜度、保质期的判断，进而影响消费决策。更严重的是，这种行为可能让消费者购买到过期、变质的产品，对消费者的健康构成严重威胁。
三、消费者权利与应对策略
退货退款：
- 虚假标注生产日期的食品属于不符合质量要求的商品，消费者有权要求商家退货退款。
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者可在收到商品后七日内退货，或依据法定解除合同条件及时退货。
损害赔偿：
- 消费者除要求赔偿损失外，还可向生产者或经营者要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。
- 增加赔偿的金额不足一千元的，按一千元计算。但标签、说明书存在不影响食品安全且不误导消费者的瑕疵除外。
应对策略：
- 消费者应提高警惕，学会识别产品标签上的信息，特别是生产日期等关键信息。
- 在购买产品时，应仔细查看标签，确保产品的新鲜度和安全性。
- 若发现产品有虚假标注生产日期的嫌疑，应及时向相关部门举报，以维护自己的合法权益和市场秩序。
四、企业应对措施
- 积极配合调查：企业被发现存在食品虚假标注生产日期时，应如实提供相关信息和资料，配合监管部门调查。
- 召回问题食品：及时召回已销售的问题食品，降低危害影响范围。
- 处理退赔事宜：主动与消费者沟通，按照法律规定和消费者要求处理退货退款及赔偿事宜。
- 加强内部管理：建立健全内部管理制度，加强对生产、包装、标注等环节的管理和监督，避免类似问题再次发生。
五、案例分析
- 某地食品厂案：为清理库存即将过期的食品，该厂篡改生产日期后重新销售。被消费者举报后，市场监管部门依据《食品安全法》没收违法所得及问题食品，并处以6万元罚款。
- 同济大学餐食案：上海璟年食品有限公司在疫情封控期间违规生产并虚假标注生产日期，被处罚近30万元。
- 成都某食品企业案：该企业将旧牛油重新标注生产日期后被查处，没收涉案牛油441.92吨，并处货值金额十倍罚款，共计3314.4万元。
综上所述，食品虚假标注生产日期是严重的违法行为，不仅损害消费者合法权益，也破坏市场秩序和食品安全环境。食品生产经营者应严格遵守法律法规，确保食品安全与合法；消费者应提高警惕，积极维护自身权益。如您有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。