食品篡改生产日期属于欺诈行为。
一. 法律依据
《中华人民共和国食品安全法》第七十一条：食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。生产经营者对其提供的标签、说明书的内容负责。食品和食品添加剂的标签、说明书应当清楚、明显，生产日期、保质期等事项应当显著标注，容易辨识。篡改生产日期显然违反了这一规定，属于提供虚假内容。
《中华人民共和国消费者权益保护法》第八条：消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。篡改生产日期剥夺了消费者的知情权，构成欺诈。
二. 欺诈行为分析
欺诈的构成：欺诈行为一般包括四个要素，即欺诈行为、欺诈故意、因果关系和欺诈结果。篡改生产日期是欺诈行为，生产者或销售者具有欺诈故意，消费者因信赖虚假信息而购买是因果关系，消费者受到损失是欺诈结果。
生活实例：比如，某商家将即将过期的食品生产日期篡改，以延长销售期。消费者购买后，因食品已过实际保质期而出现健康问题。这种情况下，商家的篡改行为就构成了欺诈。
三. 法律后果
行政处罚：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，对于篡改生产日期的行为，相关部门可以给予罚款、没收违法所得、吊销许可证等行政处罚。
民事赔偿：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者因购买、使用商品受到损害的，可以向销售者要求赔偿。篡改生产日期的食品导致消费者损害的，消费者有权要求赔偿。
我建议：对于篡改生产日期的食品，消费者应积极向相关部门举报，以维护自己的合法权益和食品安全秩序。如有进一步需要，您可以继续咨询我。