私自修改食品的生产日期是严重的违法行为，将面临民事责任、行政处罚乃至刑事责任。以下是对此问题的详细分析：

1. 民事违法及责任

   • 违约行为：如果食品生产经营者与交易方（如供应商、零售商等）在合同中明确约定了食品的生产日期等关键信息，那么擅自更改生产日期就构成了违约行为。根据合同法的相关规定，违约方需要承担赔偿损失、支付违约金等违约责任。
   • 侵犯消费者权益：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，更改食品生产日期属于欺诈行为。消费者在购买到此类食品后，有权要求经营者进行“退一赔三”的赔偿，且赔偿金额不低于五百元。如果食品不符合安全标准，消费者还可以要求更高额的赔偿，即价款十倍或损失三倍的赔偿，且最低赔偿金额为一千元。

2. 行政违法及处罚

   • 违反《食品安全法》：该法明确禁止标注虚假生产日期或保质期的行为。对于违规者，市场监管部门将没收其违法所得、违法生产经营的食品以及用于违法生产经营的工具、设备等物品，并处以五万元至二十万元的罚款（如果货值金额不足一万元）；如果货值金额一万元以上，则处以货值金额十倍至二十倍的罚款。情节严重的，还将被吊销许可证。
   • 违反《产品质量法》：更改食品生产日期也属于伪造产品质量信息的行为。根据该法，违规者需要停止生产销售，没收违法产品，并处以货值金额百分之五十至三倍的罚款。如果有违法所得，还需要没收违法所得。情节严重的，将被吊销营业执照；构成犯罪的，将依法追究刑事责任。

3. 刑事违法及责任

   • 生产、销售伪劣产品罪：如果更改生产日期的食品销售金额达到五万元以上，或者未销售但货值金额达到十五万元以上，就可能构成生产、销售伪劣产品罪。根据《刑法》的相关规定，将根据销售金额的大小，处以二年以下有期徒刑至十五年有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。
   • 生产、销售不符合安全标准的食品罪：如果更改生产日期的食品足以造成严重食物中毒或其他严重食源性疾病，那么将构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。根据《刑法》的相关规定，将处三年以下有期徒刑至无期徒刑，并处罚金或没收财产。

建议与总结： 私自修改食品生产日期不仅损害了消费者的健康权益，也破坏了市场的公平竞争秩序。因此，我强烈建议所有食品生产者和经营者必须严格遵守相关法律法规，确保食品信息的真实性和安全性。任何试图通过更改生产日期来欺骗消费者的行为都是不可接受的，必将受到法律的严厉制裁。

如果您发现有人私自更改食品日期，可以根据具体情况向相关部门反映或投诉。例如，如果是零售商家所为，可以向商场管理方投诉或拨打12315消费者投诉举报热线；如果是生产企业所为，可以向当地食品药品监督管理部门举报或通过“12331”食品药品投诉举报热线反映。

如果您在食品安全领域遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。