当您购买的面包没有生产日期时，这确实是一个需要关注的问题，因为这违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。为了保障您的合法权益，以下是我为您提供的详细赔偿指南：

一、法律依据与权益确认

根据《中华人民共和国食品安全法》，预包装食品的包装上必须明确标注生产日期等关键信息。销售没有生产日期的食品是违法的，您作为消费者，有权要求商家进行赔偿。

二、赔偿方式与标准

1. 基本赔偿：

   • 您有权要求商家退还购买面包所支付的货款。

2. 惩罚性赔偿：

   • 除了基本赔偿外，根据《食品安全法》第一百四十八条，您还可以要求商家支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。如果增加赔偿的金额不足一千元，那么商家应按照一千元进行赔偿。但需要注意的是，如果面包的标签瑕疵不影响食品安全且不会误导您，则不适用此惩罚性赔偿规定。不过，在您的情况下，没有生产日期显然是一个影响食品安全和误导消费者的重要瑕疵。

3. 特殊情形下的赔偿：

   • 如果您因食用没有生产日期的面包而导致了身体损害，您可以依据实际发生的医疗费用、误工费用等凭证，要求商家承担相应的赔偿责任。

三、维权步骤

1. 收集证据：

   • 保留好面包及其包装，作为直接证据。
   • 对问题面包进行拍照或录像，记录商品的品牌、规格等信息。
   • 保存好购物凭证，如购物小票、发票或电子支付记录等。

2. 与商家协商：

   • 携带面包和购物凭证前往商家，指出面包没有生产日期的问题。
   • 明确提出您的赔偿要求，包括退还货款和可能的惩罚性赔偿。

3. 向相关部门投诉：

   • 如果商家拒绝赔偿或无法联系到商家，您可以向当地的市场监督管理部门或消费者协会进行投诉。
   • 在投诉时，详细阐述购买面包的情况、与商家的协商过程及您的具体诉求。

4. 考虑法律诉讼：

   • 如果通过上述途径均无法解决问题，或者您对处理结果不满意，您可以考虑通过法律诉讼来维护自己的权益。
   • 在准备法律诉讼时，您需要撰写起诉状，并整理好相关证据材料，如面包实物照片、购物凭证、与商家的沟通记录等。

总结：面对购买的面包没有生产日期的问题，您应积极维护自己的合法权益。通过收集证据、与商家协商、向相关部门投诉或考虑法律诉讼等途径，依法追究商家或生产者的责任，并要求合理的赔偿。在整个过程中，保持冷静和理性，依法维权至关重要。希望这些信息能对您有所帮助，如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。