核心结论：用人单位不签订合同、不买社保，劳动者申请仲裁后用人单位不服的，可通过以下途径解决，劳动者需做好应对准备。

1. 明确仲裁流程及用人单位不服的后果
   劳动者申请仲裁后，仲裁委将依法审理并作出裁决。若用人单位对裁决结果不服，可在收到裁决书之日起15日内向法院提起诉讼。但需注意：若仲裁裁决为终局裁决（如涉及追索劳动报酬、工伤医疗费等不超过当地月最低工资标准12个月金额的争议），用人单位不能直接起诉，只能向中级法院申请撤销裁决；若非终局裁决，用人单位起诉后案件将进入法院一审程序。

2. 劳动者应如何应对用人单位的起诉

   • 证据准备：劳动者需提前整理好能证明劳动关系的证据（如工资条、考勤记录、工作证、同事证言等），以及用人单位未签合同、未缴社保的证据（如社保缴费记录查询结果、与用人单位沟通社保问题的聊天记录等）。
     
   • 主张权益：在法院诉讼中，劳动者可坚持仲裁时的诉求，如要求用人单位支付未签合同的双倍工资差额（最多11个月）、补缴社保、支付经济补偿金（因未缴社保离职的，可主张N个月工资）等。
     
   • 法律程序：法院会重新审理案件，劳动者需按法院要求参加庭审、提交证据，并配合法院调解或判决。

3. 若用人单位仍不履行义务
   若法院判决劳动者胜诉，但用人单位拒不履行判决（如不支付赔偿、不补缴社保），劳动者可向法院申请强制执行。法院可采取查封、扣押、冻结用人单位财产等措施，甚至将用人单位列入失信被执行人名单，限制其高消费及经营行为。

关键提醒：

• 劳动者申请仲裁或诉讼时，需注意1年的仲裁时效（从知道或应当知道权利被侵害之日起算），逾期可能丧失胜诉权。
  
• 社保补缴问题可能涉及行政程序，劳动者可同时向当地社保部门投诉，要求用人单位补缴社保。
  

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