企业不给员工劳动合同并被调岗降职，员工可以依法维权。针对这一问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

1. 企业不给员工劳动合同的法律责任：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十六条，劳动合同由用人单位与劳动者协商一致，并经用人单位与劳动者在劳动合同文本上签字或者盖章生效。劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。
   • 如果企业未给员工提供劳动合同，员工有权要求企业提供，并可以向劳动监察部门投诉，由劳动监察部门责令企业改正。

2. 调岗降职的法律分析：

   • 调岗降职属于对劳动合同的变更，根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。
   • 如果企业未经员工同意单方面调岗降职，员工有权拒绝，并可以依据劳动合同法的相关规定，向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁。

3. 维权途径：

   • 协商：首先，员工可以尝试与企业进行协商，要求企业提供劳动合同，并恢复原有的岗位和薪资。
   • 投诉：如果协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉，由劳动监察部门对企业进行调查和处理。
   • 劳动仲裁：如果投诉仍然无法解决问题，员工可以向劳动仲裁委员会提起劳动仲裁，要求企业承担相应的法律责任。
   • 诉讼：对劳动仲裁结果不服的，员工还可以向人民法院提起诉讼。

我建议，员工在遭遇此类情况时，应首先保持冷静，收集好相关证据（如工作记录、薪资单、调岗通知等），然后按照上述途径进行维权。如有进一步需要，您可以继续咨询我。