针对您提出的“公司调岗降薪与没有签订劳动合同如何赔偿”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、未签订劳动合同的赔偿

根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这是用人单位因未与劳动者签订书面劳动合同而应承担的法律责任。因此，如果您在公司工作超过一个月但未满一年，且公司未与您签订劳动合同，您可以要求公司每月支付您二倍的工资作为赔偿。

二、调岗降薪的赔偿

关于调岗降薪的赔偿，需要分情况讨论：

1. 用人单位合法调岗降薪：

   • 如果用人单位能够充分证明调岗降薪具有合理性，并且按照法定程序进行，一般不需要向劳动者支付赔偿。
   • 但是，如果最终因此解除了劳动合同，用人单位需要根据劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的经济补偿。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，支付半个月工资的经济补偿。

2. 用人单位违法调岗降薪：

   • 如果用人单位未经与劳动者协商一致就擅自调岗降薪，劳动者有权要求恢复到原岗位和工资水平。
   • 如果劳动者因此解除劳动合同，用人单位同样需要支付经济补偿，计算方式同上。
   • 如果用人单位以劳动者不接受调岗降薪为由违法解除劳动合同，用人单位需要按经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金。

三、维权途径

在遭遇未签订劳动合同或调岗降薪等劳动争议时，您可以采取以下途径维权：

1. 收集证据：首先，您需要收集相关证据来证明自己的主张，如劳动合同（如有）、工资条、调岗降薪通知、工作安排变更记录、聊天记录、录音录像等。

2. 与用人单位协商：在收集到足够证据后，您可以尝试与用人单位进行协商，寻求和解或达成赔偿协议。

3. 申请劳动仲裁：如果协商无果，您可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，通过法律程序来维护自己的合法权益。

4. 提起诉讼：如果您对劳动仲裁结果不服，还可以向人民法院提起诉讼，进一步维护自己的权益。

综上所述，针对公司未签订劳动合同和调岗降薪的问题，您可以根据具体情况采取相应的措施来维护自己的合法权益。希望以上解答能够对您有所帮助。