当面对签劳务合同的职工不服从调岗的情况时，我们需要从法律、合同以及双方实际情况出发，进行细致而周全的处理。以下是我为您提供的详细分析和建议：
一、法律依据与核心原则
协商一致原则：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同的变更，包括调岗，应当遵循平等自愿、协商一致的原则，并且需要采用书面形式来确认。这意味着，即使调岗在劳动合同的初步约定范围内，用人单位也必须与员工就具体的调岗事宜进行深入的协商，并确保双方达成一致意见。
合理性要求：
- 调岗必须具有合理性，这涵盖了多个方面，如新岗位与原岗位的相关性、薪资水平的稳定性、工作地点的相近性，以及劳动合同中是否有关于调岗的明确约定等。如果调岗明显不合理，例如将员工从技术岗位突然调至销售岗位，且薪资大幅降低，那么员工完全有权拒绝这样的调岗。
二、具体处理步骤与实用建议
深入沟通，了解原因：
- 用人单位应首先与员工进行深入的沟通，了解他们不服从调岗的具体原因和担忧。这有助于用人单位更全面地把握问题，为后续的协商和解决方案制定提供基础。
细致审查合同条款：
- 仔细审查劳动合同中关于调岗的条款，确认调岗是否确实符合合同约定。如果合同中有明确的调岗条件和程序，那么用人单位应严格按照这些约定来执行，确保调岗的合法性和合规性。
全面评估调岗合理性：
- 从多个维度对调岗的合理性进行全面评估，包括新岗位与原岗位的相关性、薪资水平的稳定性、工作地点的相近性，以及调岗是否会对员工的生活和工作造成重大影响等。确保调岗不会给员工带来不合理的负担或损失。
提供必要支持与培训：
- 如果调岗涉及新的工作环境、技能要求或业务知识等，用人单位应提供相应的培训和支持，帮助员工尽快适应新岗位，减少因调岗带来的不便和困难。这不仅可以提高员工的工作满意度和忠诚度，也有助于维护用人单位的稳定运营。
依法处理异议，避免非法手段：
- 如果员工对调岗有异议，用人单位应耐心解释并尽量通过协商来解决。如果协商无果，用人单位可以依据相关法律法规和公司规章制度来处理，但必须确保处理方式的合法性和合规性，不得采取强迫、威胁等非法手段来迫使员工接受调岗。
充分考虑法律后果，预防纠纷：
- 在处理调岗问题时，用人单位应充分考虑可能面临的法律后果，如劳动争议仲裁或诉讼等。为了避免不必要的纠纷和损失，用人单位应在调岗前进行充分的法律风险评估，并制定相应的预防措施和应对策略。
综上所述，处理签劳务合同的职工不服从调岗的问题需要用人单位综合考虑法律规定、合同约定以及双方的实际情况，通过深入沟通、细致审查、全面评估、提供支持、依法处理和预防纠纷等步骤来妥善解决。希望这些建议能对您有所帮助。