面对不签劳动合同且被迫降薪的情况，您可以采取以下步骤来维护自己的合法权益：
一、明确法律权益
首先，您需要明确的是，根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。同时，用人单位不得擅自降低劳动者的工资，降薪需要双方协商一致。因此，您有权要求用人单位支付应得的劳动报酬，并可以就未签劳动合同和降薪问题提出法律诉求。
二、收集证据
在采取任何行动之前，收集证据是至关重要的。您需要收集能够证明您与用人单位存在劳动关系的证据，包括但不限于：
这些证据将有助于您在后续的维权过程中证明自己的权益。
三、与用人单位协商
在收集了足够的证据后，您可以先尝试与用人单位进行协商。您可以提出恢复原工资并签订劳动合同的要求。如果用人单位同意，那么问题就得到了解决。如果用人单位拒绝协商或协商无果，那么您可以考虑采取进一步的法律行动。
四、向劳动监察部门投诉
如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查，并可以依法责令用人单位支付应付的工资收入及赔偿。在投诉时，您需要提供上述收集的证据，并详细说明情况。
五、申请劳动仲裁
除了向劳动监察部门投诉外，您还可以直接向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请劳动仲裁时，您需要提交仲裁申请书、身份证复印件、相关证据以及用人单位的工商登记信息或营业执照复印件（具体要求可能因地区而异）。劳动仲裁委员会将受理您的申请，并进行调解或裁决。如果裁决结果对您有利，但用人单位拒不履行，您还可以向法院申请强制执行。
六、考虑经济补偿
如果因降薪问题被迫离职，您还可以在劳动仲裁或诉讼中主张经济补偿。根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位因违法行为导致劳动者解除劳动合同的，应当向劳动者支付经济补偿。
七、寻求专业帮助
在整个维权过程中，如果您对法律程序或自身权益有任何疑问，都可以寻求专业的法律帮助。您可以咨询律师或法律援助机构，以获取更详细的法律建议和指导。
总之，面对不签劳动合同且被迫降薪的情况，您需要保持冷静并采取积极的行动来维护自己的合法权益。通过收集证据、与用人单位协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁以及寻求专业帮助等步骤，您有望有效地解决这一问题。