面对未签订劳动合同且被老板降薪的情况，您完全有权采取一系列措施来维护自己的合法权益。以下是一份详细且深入的指南，帮助您应对这一困境：

一、明确您的法律权益

首先，您需要了解自己的法律权益。根据《劳动合同法》的相关规定：

1. 未签订劳动合同的法律后果：如果用人单位自用工之日起超过一个月但不满一年未与您签订书面劳动合同，那么用人单位必须向您每月支付双倍的工资。
2. 擅自降薪的违法性：用人单位单方面降低您的工资，属于变更劳动合同内容的行为。这种变更必须与您协商一致，并采用书面形式。未经您同意的单方面降薪是违法的，您有权要求恢复原工资待遇。

二、收集确凿证据

为了有效维权，您需要准备充分的证据来证明劳动关系和降薪事实：

1. 证明劳动关系的证据：

   • 工资支付记录（如银行转账明细）
   • 工作证、服务证等身份证明
   • 考勤记录（电子打卡记录、纸质签到表等）
   • 同事的书面证言（如果可能的话）
   • 工作成果相关文件（如项目文件、工作报告、业务合同等）
   • 与老板的沟通记录（聊天记录、短信、邮件等）

2. 证明工资降低的证据：

   • 工资条对比（降薪前后的工资条）
   • 银行工资流水明细（显示工资减少的部分）
   • 降薪的谈话录音或书面通知（如果有的话）

三、与老板协商

在采取法律手段之前，尝试与老板进行友好协商是一个明智的选择：

1. 主动沟通：明确指出降薪和未签劳动合同的问题，要求恢复原工资待遇，并尽快补签劳动合同。
2. 保留证据：在协商过程中，务必保留好所有的沟通记录，包括谈话录音、邮件往来、短信等，以备后续使用。

四、申请劳动仲裁

如果协商无果，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会提出仲裁请求：

1. 提交仲裁申请：在申请书中详细列明您的仲裁请求，如要求恢复工资待遇、支付因未签劳动合同而应支付的双倍工资差额等。
2. 提供证据材料：将您之前收集的所有证据一并提交给仲裁委员会，以支持您的仲裁请求。
3. 参加仲裁庭审：在庭审中清晰、准确地陈述您的事实和理由，积极回应对方的反驳意见，并出示相关证据。

五、提起诉讼

如果您对仲裁结果不满意，可以在规定时间内向人民法院提起诉讼：

1. 诉讼准备：在提起诉讼前，进一步收集和整理证据，确保您的诉求有充分的法律依据和事实支持。
2. 合理赔偿：除了要求恢复工资待遇和支付双倍工资差额外，您还可以根据实际情况要求经济补偿金、赔偿金等。

六、注意事项

在整个维权过程中，有几点需要特别注意：

1. 保留证据：所有与公司相关的沟通记录、工资条、工作记录等证据都要妥善保存，以备后续使用。
2. 法律咨询：如果您对法律程序或自身权益有疑问，建议咨询专业律师或相关法律机构，以确保您的权益得到最大程度的保护。
3. 时效性：注意仲裁和诉讼的时效期限，确保在规定时间内采取行动，以免错过维权时机。

综上所述，面对未签订劳动合同且被老板降薪的情况，您应该积极了解自己的法律权益，收集确凿证据，与老板协商，申请劳动仲裁，并在必要时提起诉讼。通过这些措施，您可以有效地捍卫自己的权益并获得应有的赔偿。