面对没有签劳动合同而老板降工资的情况，你可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：

一、了解法律权益

首先，你需要明确的是，根据《劳动合同法》的相关规定，未签劳动合同从入职第二个月起，公司需支付双倍工资。同时，公司降工资属于变更劳动合同内容，必须双方协商一致。因此，老板单方面降工资是违法的。

二、收集证据

在采取任何行动之前，你需要收集能证明你与公司存在劳动关系的证据，以及降薪的相关通知或沟通记录。这些证据可能包括：

• 工资支付记录（如银行转账记录、工资条等）
• 工作证、工作服等能证明你身份的物品
• 考勤记录（如打卡记录、签到表等）
• 与老板或人力资源部门的沟通记录（如邮件、短信、微信聊天记录等）

三、与公司协商

在收集了足够的证据后，你可以先尝试与公司进行协商。明确指出未签合同和降薪的违法性，要求公司补签合同并恢复原工资待遇。在协商过程中，保持冷静和理性，尽量以书面形式记录协商内容，以便后续维权。

四、向劳动监察部门投诉

如果协商不成，你可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对公司的违法违规行为进行查处，并责令公司改正。在投诉时，你需要提供上述收集的证据，并详细说明情况。

五、申请劳动仲裁

如果劳动监察部门的处理结果不能满足你的要求，或者公司拒绝改正，你可以向劳动仲裁委员会申请仲裁。在仲裁时，你可以主张以下权益：

• 要求公司支付未签合同期间双倍工资的差额
• 要求公司补足降薪部分的工资
• 如果因此导致你被迫离职，还可以要求公司支付经济补偿金

六、提起诉讼

如果对仲裁结果不服，你还可以在规定时间内向法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来支持你的主张。

七、注意事项

• 在整个维权过程中，保持冷静和理性，不要采取过激行为。
• 尽量以书面形式记录所有沟通和协商内容，以便后续维权。
• 及时咨询专业律师或法律援助机构，以获取更专业的法律建议。

总之，面对没有签劳动合同而老板降工资的情况，你有多种维权途径。通过收集证据、与公司协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁以及提起诉讼等方式，你可以有效地维护自己的合法权益。