核心结论：老板未签合同且降薪逼迫辞职的行为，属于违法行为，您有权通过法律途径维护自身权益，具体可从以下角度分析和应对：

一、未签劳动合同的法律责任

1. 双倍工资赔偿
   根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍工资。
   操作建议：收集能证明劳动关系的证据（如工资流水、考勤记录、工作证、同事证言等），向劳动仲裁机构申请仲裁，主张自入职第二个月起的双倍工资差额。

2. 视为已订立无固定期限劳动合同
   若用工满一年仍未签合同，根据《劳动合同法》第十四条，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同，此时用人单位无权单方降薪或解除合同。

二、降薪行为的合法性分析

1. 降薪需协商一致
   根据《劳动合同法》第三十五条，变更劳动合同（如调整薪资）需用人单位与劳动者协商一致，并以书面形式确认。若老板单方降薪，属于违法行为。
   操作建议：明确拒绝降薪，并保留书面或录音证据（如降薪通知、沟通记录），后续可主张补发工资差额。

2. 以降薪逼迫辞职可能构成违法解除
   若老板通过降薪、调岗、孤立等手段逼迫您主动辞职，可能被认定为“变相违法解除劳动合同”。根据《劳动合同法》第四十八条，您有权要求继续履行合同或主张赔偿金（工作每满一年支付两个月工资）。
   操作建议：若已被迫离职，收集被逼迫的证据（如降薪记录、威胁言论、医疗证明等），申请劳动仲裁主张赔偿金。

三、应对步骤与证据收集

1. 固定证据链

   • 劳动关系证据：工资流水、考勤记录、工作证、工作邮件、微信聊天记录等；
     
   • 降薪证据：降薪通知、工资条、银行流水（显示薪资变化）、与老板沟通降薪的录音或文字记录；
     
   • 被逼迫证据：老板或同事的威胁言论、工作条件恶化证明（如调岗至不合理岗位）、医疗记录（如因压力导致身体不适）。

2. 协商与投诉

   • 优先与老板协商，明确拒绝违法降薪，要求补发工资并签订书面合同；
     
   • 若协商无果，向当地劳动监察大队投诉（可通过12333热线或官网），要求查处未签合同和降薪行为。

3. 申请劳动仲裁

   • 若投诉未解决，向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动仲裁委员会申请仲裁，主张：
     
     • 未签合同的双倍工资差额；
       
     • 补发降薪期间的工资差额；
       
     • 违法解除劳动合同的赔偿金（若已离职）。

四、注意事项

1. 时效性：劳动仲裁时效为一年，自知道或应当知道权益被侵害之日起计算，建议尽快行动。
   
2. 避免主动辞职：若老板以降薪逼迫您辞职，切勿主动提交辞职申请，否则可能丧失主张赔偿金的权利。
   
3. 专业协助：劳动争议案件涉及证据规则和程序要求，若证据不足或流程复杂，可进一步向我咨询具体操作方案。

总结：老板的行为已涉嫌多项违法，您有权通过法律途径主张权益。建议优先固定证据，通过协商、投诉或仲裁解决，必要时可委托专业律师介入。如有进一步问题，可直接向我咨询。