结论前置：员工工伤8级，具体起诉对象需根据实际情况确定，一般可能涉及起诉老板（用人单位）或保险公司，或两者同时涉及。以下是具体分析：

1. 起诉老板（用人单位）的情况：

   • 法律依据：根据《工伤保险条例》及相关法律规定，用人单位有义务为员工缴纳工伤保险。若用人单位未依法缴纳工伤保险，导致员工无法享受工伤保险待遇，员工有权要求用人单位按照工伤保险待遇项目和标准支付费用。
   • 适用情形：当用人单位未缴纳工伤保险，或虽缴纳但存在其他违法行为（如未及时申报工伤、未支付工伤待遇等）时，员工可以起诉用人单位，要求其承担相应的赔偿责任。
   • 赔偿范围：包括医疗费、住院伙食补助费、交通费、食宿费、康复治疗费、辅助器具费、停工留薪期工资、护理费、一次性伤残补助金、一次性工伤医疗补助金、一次性伤残就业补助金等。

2. 起诉保险公司的情况：

   • 法律依据：若用人单位已依法为员工缴纳工伤保险，且保险公司为工伤保险的承保机构，则员工在享受工伤保险待遇过程中，若与保险公司发生争议（如保险赔付金额、赔付范围等），可以起诉保险公司。
   • 适用情形：当员工认为保险公司未按照保险合同或法律规定履行赔付义务时，可以提起诉讼。
   • 赔偿范围：主要涉及工伤保险基金应支付的部分，如一次性伤残补助金、一次性工伤医疗补助金等（具体范围需根据保险合同和法律规定确定）。

3. 同时起诉老板和保险公司的情况：

   • 适用情形：在某些复杂情况下，如用人单位未缴纳工伤保险但保险公司因其他原因（如误保、错保等）被卷入纠纷，或员工与用人单位、保险公司之间存在多重争议时，可能需要同时起诉两者。
   • 注意事项：在此情况下，需明确各自的责任范围和赔偿义务，避免重复索赔或遗漏索赔。

行动建议：

• 首先，确认用人单位是否已依法为你缴纳工伤保险。
• 其次，根据实际情况收集相关证据（如工伤认定书、医疗费用单据、劳动合同等）。
• 最后，根据证据和法律规定，确定起诉对象并准备相应的诉讼材料。

提示：工伤赔偿案件涉及法律条款较多，且每个案件的具体情况都有所不同。因此，在处理此类案件时，建议详细阐述你的情况，以便我为你提供更具体的法律建议。