工人在工地受伤，应当起诉公司还是起诉公司员工，这个问题需要根据具体情况来分析。以下是我给出的详细解答：

1. 若工人与公司存在劳动关系：

   • 工人在工地受伤，首先应考虑是否属于工伤。若属于工伤，则应按照工伤程序处理，此时应起诉公司（即用人单位），因为公司需承担工伤保险责任。
   • 法律依据：《工伤保险条例》等相关法律法规规定了用人单位的工伤保险责任。

2. 若工人与公司不存在劳动关系，而是与包工头存在雇佣关系：

   • 在这种情况下，工人受伤后通常应直接起诉包工头，因为包工头作为雇主，需对雇员在雇佣活动中遭受的伤害承担赔偿责任。
   • 但若包工头没有相应资质，且公司明知或应知此情况仍将其作为承包方，则公司也需承担一定责任，此时工人可考虑将公司和包工头作为共同被告起诉。
   • 法律依据：《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》等相关法律法规规定了雇主及发包方的责任。

3. 若因第三人侵权导致工人受伤：

   • 若工人的受伤是由第三人（如其他施工方）的过错导致的，工人除起诉雇主（包工头或公司）外，还可同时起诉侵权第三人，要求其承担赔偿责任。
   • 法律依据：《民法典》等相关法律法规规定了第三人侵权时的责任承担。

综上所述，工人在工地受伤应起诉谁，需根据工人与公司、包工头之间的关系以及受伤的具体原因来确定。若存在劳动关系，则起诉公司；若存在雇佣关系且包工头无资质，则可能需同时起诉包工头和公司；若因第三人侵权导致受伤，则除起诉雇主外还需起诉侵权第三人。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。