结论：劳动合同中约定计件工资，但实际做新产品时按计时工资发放，是否违法需分情况讨论。

1. 若劳动合同中有明确约定：

   • 根据《劳动合同法》的相关规定，劳动合同一旦签订，即具有法律约束力，双方应当按照劳动合同的约定履行各自的义务。如果劳动合同中明确约定了工资支付方式为计件工资，那么用人单位应当按照计件工资的标准支付劳动者工资。
   • 在这种情况下，如果用人单位在新产品生产时擅自改变工资支付方式，按计时工资发放，这显然违反了劳动合同的约定，构成了违约行为。劳动者有权要求用人单位按照劳动合同的约定支付工资，并可以依法维护自己的合法权益。

2. 若劳动合同中没有明确约定或约定不明确：

   • 如果劳动合同中没有明确约定工资支付方式，或者约定不明确，那么用人单位和劳动者可以协商确定工资支付方式。在这种情况下，如果双方协商一致，可以按照计时工资的方式支付新产品生产的工资。
   • 但是，如果双方无法协商一致，那么根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位应当按照同工同酬的原则支付劳动者工资。这意味着，如果新产品生产与其他工作在性质、难度、工作量等方面相当，那么劳动者有权要求按照相同的工资标准支付工资。

3. 关于工资支付方式的合法性判断：

   • 除了考虑劳动合同的约定外，还需要考虑工资支付方式是否合法。例如，计时工资是否低于当地最低工资标准，或者是否违反了其他相关法律法规的规定。
   • 如果计时工资低于当地最低工资标准，或者违反了其他相关法律法规的规定，那么这种工资支付方式就是违法的。劳动者有权要求用人单位按照合法标准支付工资，并可以依法向劳动监察部门投诉或提起劳动争议仲裁。

建议与后果：

• 如果您发现用人单位在新产品生产时擅自改变了工资支付方式，且违反了劳动合同的约定或相关法律法规的规定，建议您首先与用人单位进行协商，要求其按照约定或法律规定支付工资。
• 如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉或提起劳动争议仲裁，以维护自己的合法权益。同时，您也可以咨询专业律师，获取更具体的法律建议和帮助。

在处理此类问题时，请务必保留好相关证据，如劳动合同、工资条、工作记录等，以便在需要时提供证明。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。