国家对于没有建立台账的销售单位在食品安全方面确实可以给予处罚。具体来说：

根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，对于未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度的食品生产经营者，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。这一规定明确了对未建立台账的销售单位的处罚措施。

因此，如果销售单位没有建立台账，不仅可能面临主管部门的责令改正和警告，还可能因拒不改正而被处以罚款，甚至在某些严重情况下，还可能被责令停产停业或吊销许可证。这些处罚措施体现了国家对食品安全的高度重视和对违规行为的严厉打击。

如果你或你所在的销售单位面临此类问题，建议尽快建立并完善台账制度，以确保符合法律法规的要求，避免不必要的法律风险。如有其他法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。