针对您提出的“未建立预包装食品销售台账怎么处罚”的问题，根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，我来为您详细解答。

首先，需要明确的是，未建立预包装食品销售台账属于违反食品安全管理制度的行为。根据《食品安全法》的相关条款，对于此类违规行为，有关主管部门（通常是县级以上人民政府食品安全监督管理部门）会按照各自职责分工进行处罚。

处罚措施通常包括以下几个步骤：

1. 责令改正并给予警告： 当发现食品生产经营者未建立预包装食品销售台账时，主管部门会首先责令其改正，并给予警告。这是为了提醒并督促食品生产经营者及时纠正违规行为。

2. 拒不改正的罚款： 如果食品生产经营者在收到警告后，仍然拒不改正，未建立销售台账，那么主管部门将对其处以罚款。根据《食品安全法》第一百二十六条的规定，罚款金额通常在五千元以上五万元以下。不过，也有部分条款（如第八十七条的某些情境下，但需注意条款适用性）提及罚款为二千元以上二万元以下，具体罚款数额可能因违规情节的严重程度和地区差异而有所不同，但在此我们主要依据第一百二十六条的普遍规定。

3. 情节严重的进一步处罚： 如果食品生产经营者的违规行为情节严重，比如多次违规、造成食品安全事故等，主管部门除了罚款外，还可能责令其停产停业，直至吊销许可证。这是为了保障食品安全，维护市场秩序。

具体法律依据：

• 《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条明确规定：“违反本法规定，有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：…（三）食品、食品添加剂生产经营者进货时未查验许可证和相关证明文件，或者未按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录和销售记录制度…”。

综上所述，未建立预包装食品销售台账将面临责令改正、警告、罚款以及情节严重时的停产停业或吊销许可证等处罚。因此，我建议您作为食品生产经营者，务必严格遵守食品安全管理制度，建立并完善销售台账，以确保食品安全和市场秩序。