结论前置：顾客单方面吃到头发并进行了抖音拍摄，若该拍摄行为并未捏造或歪曲事实，且未对门店的营业造成实质性损害（如恶意诽谤、诋毁等），则一般不涉及隐私权侵权。但若拍摄内容包含不实信息或恶意中伤，则可能构成对门店名誉权的侵犯。

分析说明：

1. 隐私权的定义与范围：

   • 隐私权是指自然人享有的私人生活安宁与私人信息秘密依法受到保护，不被他人非法侵扰、知悉、收集、利用和公开的一种人格权。
   • 在本案例中，顾客吃到头发并进行拍摄，若仅是对事实的客观记录，并未涉及门店或他人的私密信息，则不构成对隐私权的侵犯。

2. 名誉权的考量：

   • 名誉权是指自然人和法人、非法人组织就其自身属性和价值所获得的社会评价，享有的保有和维护的具体人格权。
   • 若顾客在抖音上发布的视频内容包含不实信息或恶意中伤门店，导致门店的社会评价降低，则可能构成对门店名誉权的侵犯。

3. 拍摄行为的合法性：

   • 顾客作为消费者，有权对消费过程中的问题进行记录和反映。
   • 但拍摄行为应遵守法律法规，不得侵犯他人的合法权益，如不得拍摄他人的隐私部位、不得恶意传播不实信息等。

4. 对门店营业的影响：

   • 若顾客的拍摄行为并未对门店的营业造成实质性损害，如仅是在个人社交媒体上表达不满，未引发大规模负面舆论，则门店难以主张隐私权或名誉权侵权。
   • 但若拍摄内容被大量转发、评论，导致门店声誉受损、客流量减少等，则门店有权根据具体情况追究顾客的法律责任。

法律建议：

• 对于门店而言，若遇到类似情况，应首先与顾客进行沟通，了解拍摄意图和内容，若内容属实且未造成实质性损害，可协商解决。
• 若顾客的行为构成对门店名誉权的侵犯，门店可收集相关证据，通过法律途径维护自身权益。
• 对于顾客而言，在记录消费问题时，应遵守法律法规，不得侵犯他人的合法权益，同时也要注意保护自己的隐私和安全。